Ethiopia Sidamo

Smagsnoter: Abrikos, grøn te, citron, karamel

En elegant og kompleks specialkaffe fra Etiopien med en fin balance mellem frugt, florale noter og en blød sødme.

I koppen får du saftige noter af abrikos og citron, kombineret med en let, te-agtig karakter og en afrundet karamel-sødme. En ren og nuanceret kaffe med høj klarhed.

Velegnet til: Filter, pour over og stempelkande

Hurtige facts

• Oprindelse: Etiopien, Sidamo
• Kooperativ: Fero Co-op
• Producenter: +4.500 småbønder
• Højde: 1.850–2.000 moh
• Varietet: Heirloom (lokale varieteter)
• Process: Fully Washed
• Certificering: Økologisk & Fairtrade
• Høst: 2024/25
• Kaffeklasse: G2
• Screen size: 14+

Smagsprofil

En let og elegant kaffe med høj kompleksitet. Frisk citrus og abrikos giver livlig syre, mens grøn te tilfører en delikat, let krop. Afsluttes med en blød og behagelig karamel-sødme.

Om kaffen

Denne kaffe kommer fra Fero Co-operative i Sidamo – en region kendt for nogle af verdens mest eftertragtede kaffer. Kooperativet blev grundlagt i 1976 og består i dag af over 4.500 små producenter, som dyrker kaffe på små landbrug i højder op til 2.000 meter.

Fero Co-op er en del af Sidamo Farmers’ Co-operative Union, som arbejder for bedre vilkår for producenterne samt høj kvalitet og sporbarhed i kaffekæden.

Kaffen er både økologisk og Fairtrade-certificeret.

Region & terroir

Sidamo-regionen i Etiopien er kendt for sine ideelle dyrkningsforhold med høj højde, frugtbar jord og stabilt klima. De lokale “heirloom”-varieteter, som vokser naturligt i området, giver kaffen dens karakteristiske kompleksitet med frugtige, florale og te-lignende noter.

Forarbejdning

Kaffen er fuldt vasket (washed), hvilket giver en ren og klar smagsprofil:

• Selektiv håndplukning
• Sortering via flotation
• Depulping samme dag
• Fermentering i 36–48 timer
• Vask og sortering i kanaler
• Tørring på hævede senge i 12–15 dage