shop
Guatemala
Jabiru
149,00 kr.
MELLEM RISTEDE KAFFEBØNNER
NETTO VÆGT: 250G
Origin | Guatemala |
---|---|
Subregion | Union Cantinil, Huehuetenango |
Harvest Season | 2022/23 |
Producer Type | Small Holder Farmers |
Processing | Washed |
Plant Species | Arabica |
---|---|
Variety | Bourbon |
Coffee Grade | GTM CA WA SHB FANCY |
Ikke på lager
Jabiru – SHB EP Vasket Kaffe fra Guatemala
Jabiru er en SHB EP vasket kaffe fra Union Cantinil kommune, beliggende i Huehuetenango-regionen i Guatemala. Vi samarbejder med en række små producenter i området, hvis gårde i gennemsnit er 1,5 hektar. De høstede kaffetyper inkluderer Bourbon, Caturra, Typica og Catuai, dyrket i højder på 1.500 – 1.800 meter over havets overflade.
Regionen Huehuetenango
Huehuetenango er både en stor afdeling (eller stat) og hovedbyen i denne afdeling.
Selvom der ikke dyrkes kaffe i selve byen Huehuetenango, er den rigeligt til stede i de højtliggende bjerge vest og nord for byen. Producenterne er primært småbønder med omkring 1 hektar jord hver.
Mikro-lageret i Unión Cantinil ligger i hjertet af kommunen og modtager kaffe fra et lille område på omkring 15 km. Dette højlandsområde producerer nogle af de bedste kaffer i Huehuetenango. Bjergenes generelt nordvendte skråninger betyder, at solen bruger længere tid på at nå de små plot, hvor kaffen dyrkes. Selvom der er noget Catimor plantet i regionen, er de mest almindelige varieteter mere traditionelle og bidrager til en kop kaffe af høj kvalitet, såsom Bourbons, Caturras og Paches.
Processen
Denne kaffe er fuldt forarbejdet af småbønder. Kaffebærrene høstes modne og afpulpes derefter, enten manuelt eller med små motordrevne pulpere. Herefter fermenteres kaffen natten over, indtil den resterende mucilage er nedbrudt. Vaskning udføres derefter, typisk i specialiserede kanaler. Den vaskede pergamentkaffe tørres altid i solen, da småbønderne ikke har adgang til mekaniske tørrere. Tørringen udnytter alle tilgængelige flade og solrige områder, hvilket er begrænset i Huehuetenango på grund af det bjergrige og skyggefulde terræn. Kaffen tørres på hustage, små terrasser og på presenninger. Den skal vendes jævnligt for at sikre ensartet tørring og undgå overfermentering eller mugdannelse. Når tørringen er fuldført, leveres kaffen til Union Cantinil for kvalitetskontrol og konsolidering.
Vægt | 250 g |
---|