{"product_id":"la-concordia-cafe-delas-kaffe-mexico","title":"MEXICO LA CONCORDIA","description":"\n\u003ch2\u003eKAFFEINFORMATION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLAND\u003cbr\u003eMexico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eREGION\u003cbr\u003eLa Concordia, Chiapas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePRODUCENT\u003cbr\u003eKvindelige småproducenter tilknyttet Café Delas-programmet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFARM\u003cbr\u003eFlere lokale kaffefarme i La Concordia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTYPE\u003cbr\u003eSingle Origin – regionalt kaffelot · 100 % Arabica · Café Delas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSORTER\u003cbr\u003eCosta Rica · Marsellesa · Obata · Oro Azteca\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORARBEJDNING\u003cbr\u003eWashed – vasket\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHØJDE\u003cbr\u003e1.100–1.600 meter over havets overflade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHØSTPERIODE\u003cbr\u003e2025\/2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSMAGSNOTER\u003cbr\u003eÆble · Mandel · Hvidt sukker · Gule frugter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKARAKTER\u003cbr\u003eFrugtig · Sødmefuld · Elegant · Balanceret\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eANBEFALET TIL\u003cbr\u003eHario V60 · Filterkaffe · AeroPress · Espresso · French Press · Cappuccino · Flat White\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSMAGSOPLEVELSEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisk frugt. Blød mandel. Ren sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas har en smagsprofil, hvor sødme og friskhed er i balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÆble giver kaffen en frisk, frugtig karakter, mens de gule frugtnoter tilfører en mere moden og blød frugtsødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandel skaber en mild, nøddeagtig afrunding, der giver smagsoplevelsen en rolig og behagelig dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen karakteristiske note af hvidt sukker beskriver en ren og let sødme, som binder de øvrige nuancer sammen uden at give kaffen en tung eller karamelliseret karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer handler det ikke om intensitet for enhver pris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet interessante ligger i samspillet mellem de enkelte smagsnoter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom filterkaffe er målet at fremhæve æblets friskhed, de lyse frugtnuancer og den rene sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom espresso kan kaffens frugtsødme og milde mandelkarakter give et afrundet og koncentreret udtryk, afhængigt af ristning og ekstraktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kaffe til dem, der værdsætter nuancer, balance og en smagsoplevelse, der ikke behøver være voldsom for at være interessant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLA CONCORDIA \u0026amp; CAFÉ DELAS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMEXICO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLA CONCORDIA CAFÉ DELAS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWASHED\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLA CONCORDIA · CHIAPAS · MEXICO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra de frodige bjergområder i Chiapas, Mexico, kommer La Concordia Café Delas – en elegant og naturligt sød single origin-kaffe med en historie, der rækker langt ud over koppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffen dyrkes af kvindelige småproducenter som en del af Café Delas-programmet, der arbejder for at styrke kvinders rolle, muligheder og indflydelse i kaffeindustrien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI koppen mødes sprødt æble, blød mandel, en ren sukkersødme og delikate noter af gule frugter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er en harmonisk specialty coffee, hvor frugtig friskhed og behagelig sødme smelter sammen i en balanceret smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTil dig, der elsker en ren, sødmefuld kaffe med elegante frugtnuancer – og som sætter pris på at kende historien bag de kaffebønner, du drikker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt bjerglandskab. En fælles ambition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI den sydlige del af Mexico, tæt på grænsen til Guatemala, ligger Chiapas – en region kendt for sine bjerge, frodige landskaber og lange traditioner inden for kaffedyrkning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer, i La Concordia, dyrkes kaffe i højder mellem 1.100 og 1.600 meter over havets overflade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOmrådets klima, skiftende årstider og forskellige mikroklimaer skaber særlige betingelser for kaffedyrkning. Samtidig er dyrkningen tæt forbundet med de mennesker og lokalsamfund, der gennem generationer har udviklet deres viden om jorden og kaffeplanterne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas fortæller netop historien om disse mennesker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffen kommer fra kvindelige småproducenter, som arbejder med dyrkning, høst og kvalitetsstyring på deres egne landbrug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGennem Café Delas-programmet sættes der fokus på deres faglighed, adgang til ressourcer og mulighed for at få større indflydelse på deres egen fremtid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en kaffe, hvor oprindelsen ikke blot beskriver et sted på verdenskortet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen fortæller også noget om menneskene bag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCAFÉ DELAS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKvinderne bag kaffen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKvinder har altid haft en væsentlig rolle i kaffedyrkning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlligevel har deres arbejde og indflydelse ikke altid været lige så synlig som mændenes – hverken i lokalsamfundene eller i den internationale kaffehandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCafé Delas blev skabt for at være med til at ændre dette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProgrammet arbejder med kaffe fra kvindelige producenter og har til formål at styrke deres adgang til viden, ressourcer og muligheder for at udvikle deres landbrug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet handler ikke kun om at købe kaffe fra kvinder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet handler også om at understøtte deres mulighed for at træffe beslutninger, udvikle deres faglige kompetencer og spille en aktiv rolle i deres lokalsamfund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProgrammet oplyser, at Café Delas-kaffe udelukkende kommer fra kvindelige kaffeproducenter, og at en del af fortjenesten fra programmets salg geninvesteres i indsatser, der fremmer ligestilling og styrker kvinders muligheder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI La Concordia arbejder producenterne med kaffedyrkning på små landbrug, hvor viden om høst, dyrkning og kvalitet er en vigtig del af det daglige arbejde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeres engagement er med til at forme kaffens identitet – fra de første modne kaffebær bliver plukket, til den færdige kaffe når vores risteri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas er dermed både en regional specialkaffe og en mulighed for at skabe større opmærksomhed om kvinderne bag produktionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLA CONCORDIA, CHIAPAS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHvor natur og kaffedyrkning mødes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia ligger i et område, hvor kaffedyrkning er tæt forbundet med de omgivende bjergøkosystemer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer vokser kaffeplanterne i skyggen af lokale træarter, omgivet af et varieret plante- og dyreliv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIfølge producentoplysningerne anvendes dyrkningsmetoder, der blandt andet har fokus på jordens sundhed og hensynet til den lokale biodiversitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegionen er kendetegnet ved tydelige regn- og tørkeperioder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnder høsten bidrager de køligere og mere tørre forhold til at skabe gode betingelser for den efterfølgende forarbejdning og tørring af kaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå tværs af de små landbrug dyrkes Arabica-sorterne Costa Rica, Marsellesa, Obata og Oro Azteca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe forskellige sorter indgår i den samlede regionale kaffe, som efter høst og forarbejdning bliver til La Concordia Café Delas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en kaffe, der repræsenterer mere end én enkelt farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen repræsenterer et landskab, et fælles dyrkningsområde og de kvinder, som har gjort kaffe til en del af deres liv og arbejde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHVORFOR VI VALGTE DEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGod kaffe begynder med omtanke\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Bellas Coffee Lab interesserer vi os ikke kun for, hvordan en kaffe smager.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi interesserer os også for, hvor den kommer fra, hvordan den bliver dyrket, og hvilke mennesker der står bag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas forener flere af de ting, vi værdsætter ved specialty coffee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn tydelig geografisk oprindelse. En veldefineret smagsprofil. Og et producentprogram med fokus på kvinders rolle i kaffens værdikæde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagsnoterne med æble, mandel, hvidt sukker og gule frugter peger mod en kaffe, der er både elegant, sødmefuld og tilgængelig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet gør den til et interessant valg for kaffeelskere, som søger en ren og harmonisk kop, men stadig ønsker at opleve kaffens individuelle karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamtidig giver Café Delas-programmet os mulighed for at fortælle om en vigtig del af kaffeindustrien, som ikke altid får den opmærksomhed, den fortjener.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor os er specialty coffee mere end sjældne sorter og komplekse smagsprofiler. Det er også håndværk, oprindelse og respekt for de mennesker, der gør kaffen mulig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWASHED-FORARBEJDNING\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePræcision, renhed og naturlig balance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas gennemgår en traditionel washed-forarbejdning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcessen begynder allerede under høsten, hvor de modne kaffebær udvælges og håndplukkes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter høsten fjernes den yderste frugtskal og frugtkødet, så kaffebønnerne kan gennemgå den efterfølgende fermentering.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnder fermenteringen nedbrydes det resterende slimlag omkring bønnerne. Herefter vaskes kaffen for at fjerne resterne, inden den lægges til tørring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffen tørres langsomt i solen under forhold, der skal sikre en jævn og kontrolleret tørring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne type forarbejdning anvendes ofte for at skabe en ren og veldefineret smagsprofil, hvor kaffens naturlige syre, sødme og forskellige aromatiske nuancer får plads.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI La Concordia Café Delas passer den vaskede forarbejdning til kaffens karakter med frisk æble, blød mandel, gule frugter og ren sukkersødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er et eksempel på, hvordan en traditionel forarbejdningsmetode kan skabe en kaffe med både klarhed og karakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVORES RISTNING\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNår de små nuancer får plads\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Bellas Coffee Lab ønsker vi at riste med respekt for kaffens oprindelse og naturlige karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed La Concordia Café Delas er vores mål at fremhæve den rene sødme og de lyse frugtnuancer, som kendetegner kaffens smagsprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÆblets friskhed skal have plads til at træde frem, mens de gule frugter og den bløde mandelkarakter skal skabe balance og afrunding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi arbejder mod en risteprofil, hvor kaffens elegance og naturlige sødme bevares uden at blive overdøvet af kraftige ristede toner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en tilgang, hvor vi lader råkaffens kvaliteter sætte retningen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor os er en vellykket ristning ikke nødvendigvis den mest intense. Det er den, der lader kaffens egen identitet komme tydeligt frem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBRYGGEVEJLEDNING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas har en smagsprofil, der gør den interessant til flere forskellige bryggemetoder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpskrifterne nedenfor er vejledende udgangspunkter. Resultatet afhænger blandt andet af den endelige ristningsgrad, kværn, vandkvalitet, udstyr og kaffens alder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHARIO V60\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFremhæv kaffens friskhed, frugtnuancer og rene sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 20 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eVand: 320 g filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:16\u003cbr\u003eVandtemperatur: 93–94 °C\u003cbr\u003eKværningsgrad: Mediumfin\u003cbr\u003eSamlet bryggetid: Ca. 2:45–3:30 minutter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkyl papirfilteret med varmt vand, og hæld skyllevandet fra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKom den friskkværnede kaffe i filteret, og fordel den jævnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStart med 60 g vand, så al kaffen bliver fugtet, og lad den blomstre i 30–40 sekunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHæld derefter langsomt op til 200 g vand med rolige, cirkulære bevægelser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFortsæt med resten af vandet, indtil den samlede mængde når 320 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLad kaffen løbe helt igennem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV60 er vores anbefalede udgangspunkt, når du ønsker at udforske samspillet mellem æble, gule frugter og kaffens lette, rene sødme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eESPRESSO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn koncentreret kop med fokus på frugtsødme og balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 18 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eUdbytte: 38–42 g espresso\u003cbr\u003eRatio: Ca. 1:2,1–1:2,3\u003cbr\u003eVandtemperatur: 93 °C\u003cbr\u003eEkstraktionstid: Ca. 25–32 sekunder\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFordel kaffen jævnt i portafilteret, og tamp ensartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStart med 40 g espresso som målsætning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmag derefter på kaffen, og juster kværningsgrad eller udbytte efter behov.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis espressoen virker for skarp, kan du prøve at øge udbyttet en smule eller justere ekstraktionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMålet er en kop, hvor kaffens naturlige sødme og frugtige karakter arbejder sammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAEROPRESS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn enkel og alsidig bryggemetode med god kontrol over smagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 15 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eVand: 225 g filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:15\u003cbr\u003eVandtemperatur: 92–94 °C\u003cbr\u003eKværningsgrad: Medium\u003cbr\u003eTrækketid: Ca. 1:30 minutter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkyl papirfilteret med varmt vand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKom kaffen i AeroPress-bryggeren, og tilsæt vandet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør forsigtigt for at sikre, at al kaffen bliver fugtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSæt stemplet let i toppen for at begrænse gennemløbet, og lad kaffen trække.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePres derefter langsomt og kontrolleret i cirka 20–30 sekunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAeroPress er et godt valg, hvis du ønsker en mere koncentreret brygning uden at miste kaffens fine smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFRENCH PRESS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn fyldigere oplevelse med blød mundfølelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 30 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eVand: 480 g filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:16\u003cbr\u003eVandtemperatur: Ca. 94 °C\u003cbr\u003eKværningsgrad: Mediumgrov\u003cbr\u003eTrækketid: Ca. 4 minutter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForvarm kanden med varmt vand, og hæld vandet fra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTilsæt den friskkværnede kaffe og derefter alt vandet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør forsigtigt, så kaffen bliver jævnt gennemvædet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLad den trække i fire minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryd forsigtigt kaffelaget i overfladen, og lad kaffen falde til ro i yderligere et par minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSænk stemplet langsomt, og hæld kaffen op.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrench Press er et interessant alternativ, hvis du foretrækker en mere afrundet mundfølelse og ønsker at fremhæve kaffens milde nøddekarakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMED MÆLK\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas kan også brygges som espresso til mælkebaserede drikke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMælkens naturlige sødme kan komplementere kaffens milde mandelnoter og bløde frugtkarakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi anbefaler at begynde med en mindre cappuccino eller flat white, hvor espressoen fortsat har plads til at komme til udtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eØnsker du især at opleve kaffens æble- og frugtnuancer, anbefaler vi dog at smage den sort først.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePASSER LA CONCORDIA CAFÉ DELAS TIL DIG?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Concordia Café Delas er til dig, der elsker en ren og sødmefuld specialty coffee med frisk æble, blød mandel, hvidt sukker og delikate noter af gule frugter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen er særligt interessant, hvis du foretrækker en elegant og harmonisk smagsprofil, hvor frugtig friskhed og naturlig sødme får plads uden at dominere hinanden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVælg La Concordia Café Delas, hvis du ønsker en single origin-kaffe fra Chiapas i Mexico og samtidig værdsætter historien om de kvindelige småproducenter, som står bag Café Delas-programmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kaffe, hvor oprindelse, håndværk, smag og respekt for menneskene bag produktionen mødes – udvalgt og ristet med omtanke hos Bellas Coffee Lab.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Bellas Coffee Lab","offers":[{"title":"250 G","offer_id":59697876894028,"sku":null,"price":169.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0862\/6969\/0188\/files\/la-concordia-shopify.png?v=1793518636","url":"https:\/\/bellascoffeelab.com\/en\/products\/la-concordia-cafe-delas-kaffe-mexico","provider":"Bellas Coffee Lab","version":"1.0","type":"link"}