{"product_id":"mexico-ki-saya-decaf","title":"MEXICO KI-SAYA DECAF","description":"\n\u003ch2\u003eKAFFEINFORMATION\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLAND\u003cbr\u003eMexico\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eREGION\u003cbr\u003eChiapas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePRODUCENT\u003cbr\u003eLokale små kaffeproducenter fra Chiapas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFARM\u003cbr\u003eFlere lokale kaffefarme i Chiapas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTYPE\u003cbr\u003eSingle Origin – regionalt kaffelot fra Chiapas · 100 % Arabica · MEX CA WA SHG · Screen 15+ · Decaf\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSORTER\u003cbr\u003eCaturra · Costa Rica · Marsellesa · Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFORARBEJDNING\u003cbr\u003eWashed – vasket · Mountain Water Process – vandbaseret koffeinfjernelse uden tilsatte kemiske opløsningsmidler · 99 % af den oprindelige koffein fjernet ifølge leverandøren\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHØJDE\u003cbr\u003e1.200–1.800 meter over havets overflade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHØSTPERIODE\u003cbr\u003e2025\/2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSMAGSNOTER\u003cbr\u003eChokolade · Brun farin · Ristet hasselnød\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKARAKTER\u003cbr\u003eChokoladepræget · Nøddeagtig · Sødmefuld\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eANBEFALET TIL\u003cbr\u003eEspresso · Cappuccino · Flat White · Hario V60 · Filterkaffe · AeroPress · French Press · Mokkakande · Cold Brew Decaf\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSMAGSOPLEVELSEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChokolade, brun farin og ristede hasselnødder\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya Decaf er en kaffe bygget op omkring sødme, dybde og en blød nøddekarakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagsprofilen er klassisk på den bedste måde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen rummer genkendelige nuancer, men samspillet mellem dem giver kaffen en mere raffineret karakter end blot den traditionelle, mørke kaffesmagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChokolade danner fundamentet for koppen. En fyldig og behagelig kakaokarakter, som giver smagen dybde og en varm, afrundet fornemmelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBrun farin tilfører en blød, karamellignende sødme med en let mørk og sirupsagtig karakter. Den skaber forbindelse mellem chokoladens dybde og nøddernes mere ristede nuancer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRistet hasselnød fuldender smagsprofilen med en varm, nøddeagtig karakter og en afrundet afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet særlige er balancen mellem disse tre elementer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChokoladen skaber fylde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen brune farin giver sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOg hasselnødden bidrager med en behagelig, ristet karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSammen giver de en kaffe, som er let at holde af, men stadig interessant at udforske.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom espresso er målet at fremhæve chokoladens dybde og den bløde sødme fra brun farin, mens hasselnødden tilfører en afrundet afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom filterkaffe kan smagsnoterne opleves mere adskilt, med en lettere mundfølelse og større plads til kaffens naturlige balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed mælk får chokolade- og hasselnøddekarakteren mulighed for at spille sammen med mælkens sødme og skabe en blød, cremet kaffeoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya viser, at koffeinfri kaffe sagtens kan have en tydelig og selvstændig smagsidentitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kaffe, du vælger for dens smag – ikke blot for fraværet af det meste af koffeinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKI-SAYA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMEXICO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKI-SAYA DECAF\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWASHED · MOUNTAIN WATER PROCESS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCHIAPAS · MEXICO\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFra de frodige bjergområder i Chiapas, Mexico, kommer Ki-Saya Decaf – en elegant og naturligt sød single origin-kaffe, hvor den klassiske kaffesmags rigdom møder en skånsom, vandbaseret koffeinfjernelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffen dyrkes af lokale småproducenter i højder mellem 1.200 og 1.800 meter. Efter høsten bliver den vasket og efterfølgende koffeinfjernet gennem Mountain Water Process, hvor rent kildevand fra Mexicos højeste bjerg, Pico de Orizaba, anvendes til at fjerne 99 % af kaffens oprindelige koffein uden tilsatte kemiske opløsningsmidler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI koppen mødes fyldig chokolade, blød brun farin og ristede hasselnødder i en harmonisk og afrundet smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChokoladen giver dybde, den brune farin tilfører en varm, karamellignende sødme, mens hasselnødderne skaber en behagelig nøddeagtig afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er en kaffe med en genkendelig og indbydende smagsprofil, der er skabt til at blive nydt – uanset tidspunktet på dagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTil dig, der elsker en rund og chokoladepræget kaffe, men ønsker at reducere dit koffeinindtag uden at gå på kompromis med smag, aroma og kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatur, kaffetradition og en historie fra Chiapas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI det sydlige Mexico ligger Chiapas – en region præget af frodige bjerglandskaber, forskellige mikroklimaer og en lang historie med kaffedyrkning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer er kaffe en vigtig del af hverdagen for mange små landbrug, hvor arbejdet med kaffeplanterne og høsten er tæt knyttet til områdets natur og lokale traditioner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya er skabt med netop denne forbindelse mellem mennesker og landskab som udgangspunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIfølge fortællingen bag kaffen har navnet sin inspiration i mayaernes sproglige og kulturelle arv.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNavnet kombinerer ordene Ki, som beskrives med betydningen velsmagende, og Saayab, som forbindes med natur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamtidig er kaffens fortælling inspireret af blomsten Plumeria rubra, der i den lokale fortælling forbindes med styrke, modstandsdygtighed og evnen til at blomstre under krævende forhold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSymbolikken passer til den historie, som Ki-Saya ønsker at fortælle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn historie om små kaffeproducenter, der arbejder med deres landbrug i et område, hvor naturens betingelser både skaber muligheder og stiller krav.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya blev introduceret i 2024 som en særligt udvalgt kaffe fra Chiapas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvert lot gennemgår kvalitetsvurdering ved oprindelsen med det formål at bevare en genkendelig og veldefineret smagsprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI denne udgave gennemgår kaffen desuden Mountain Water Process, der fjerner størstedelen af koffeinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet gør Ki-Saya til mere end blot en koffeinfri kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en kaffe med en geografisk oprindelse, en producenthistorie og en smagsprofil, der fortjener samme opmærksomhed som enhver anden specialkaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn kaffe, hvor natur, håndværk og smag mødes – med langt mindre koffein, men stadig masser af karakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCHIAPAS, MEXICO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaffedyrkning mellem bjerge og frodige landskaber\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas ligger i den sydligste del af Mexico, tæt på grænsen til Guatemala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRegionen rummer et varieret landskab med høje bjerge, frodige skove, vandfald og landbrugsområder, hvor kaffedyrkning har været en vigtig del af den lokale økonomi gennem generationer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe store højdeforskelle skaber betydelig variation i klima og dyrkningsforhold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI nogle områder er temperaturerne varme og tropiske, mens de højereliggende bjergområder har køligere forhold, der kan være særligt interessante for dyrkning af Arabica-kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya dyrkes i højder mellem 1.200 og 1.800 meter over havets overflade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDisse forhold kan give kaffeplanterne mulighed for en mere gradvis modning af kaffebærrene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSammen med jordbund, plantesorter, høst og forarbejdning er det med til at danne grundlaget for kaffens karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChiapas har samtidig en rig kulturel historie med flere oprindelige folk, herunder Tzotzil- og Tzeltal-samfundene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffedyrkningen er en vigtig del af levegrundlaget for mange mindre landbrug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI regionen dyrkes kaffe ofte sammen med andre planter og træarter, som kan give skygge og skabe variation i dyrkningsmiljøet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffeområder omkring San Cristóbal de las Casas og Tenejapa er eksempler på steder, hvor producenter gennem årene har udviklet deres viden om dyrkning og efterbehandling af kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya repræsenterer denne regionale kaffetradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er ikke en kaffe fra én enkelt navngiven farm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en kaffe, der samler råvarer fra mindre producenter i Chiapas under en fælles kvalitetsprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn oprindelse, hvor menneskene, bjerglandskabet og de lokale kaffetraditioner er en vigtig del af den færdige kaffeoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSMÅ KAFFEPRODUCENTER\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHåndværket bag Ki-Saya\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya kommer fra lokale småproducenter i Chiapas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet betyder, at kaffen ikke produceres på én stor plantage, men gennem arbejdet fra flere mindre landbrug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kaffeproduktion på denne skala spiller det daglige arbejde en vigtig rolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlanterne skal passes og vedligeholdes, modne kaffebær skal udvælges under høsten, og den efterfølgende håndtering er afgørende for at bevare kvaliteten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGennem mere end 15 år har der været samarbejdet med kaffeproducerende lokalsamfund i Chiapas, hvor udvikling af forarbejdningsmetoder og kvalitetsarbejde har været en vigtig del af indsatsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt af de væsentlige områder er sorteringen af kaffebær.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed at udvælge modne og sunde bær kan producenterne skabe et bedre udgangspunkt for den efterfølgende fermentering og tørring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArbejdet fortsætter efter høsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffebønderne lægger vægt på at levere ren og velbehandlet pergamentkaffe, hvor uønskede rester af tørrede kaffebær og frugtskal fjernes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er et arbejde, som ikke altid er synligt for den, der drikker den færdige kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMen det er en vigtig del af kvaliteten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor Ki-Saya udvælges kaffelots med henblik på at skabe en stabil og genkendelig smagsoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet gør det muligt at tilbyde en kaffe, hvor chokolade, brun farin og ristede hasselnødder er de centrale smagsnuancer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamtidig bevares forbindelsen til de små producenter og det dyrkningsområde, hvor kaffens rejse begynder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCATURRA, COSTA RICA, MARSELLESA \u0026amp; TYPICA\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFire Arabica-sorter med hver deres historie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya består af fire Arabica-sorter: Caturra, Costa Rica, Marsellesa og Typica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe repræsenterer forskellige dele af kaffedyrkningens historie og de mange hensyn, producenter tager, når de vælger kaffeplanter til deres landbrug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCATURRA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaturra er en naturlig mutation af Bourbon, som oprindeligt blev identificeret i Brasilien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSorten er kendt for sin kompakte vækst, som kan gøre den praktisk i visse dyrkningssystemer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaturra har gennem mange år været anvendt i Latinamerika og har potentiale for en høj kopkvalitet under passende dyrkningsforhold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCOSTA RICA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCosta Rica er den sortsbetegnelse, der anvendes for en af komponenterne i dette kaffelot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBetegnelsen bør ikke forveksles med kaffens oprindelsesland.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne Ki-Saya-kaffe kommer fra Mexico, selvom en af sorterne i blandingen hedder Costa Rica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMARSELLESA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMarsellesa er en Arabica-sort, som indgår i mellemamerikansk kaffedyrkning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen er blandt andet interessant på grund af sine landbrugsmæssige egenskaber og anvendelse i produktioner, hvor både sund plantevækst og kaffekvalitet prioriteres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTYPICA\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTypica er en af de historisk vigtigste Arabica-sorter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen har spillet en central rolle i kaffens udbredelse fra de tidlige dyrkningsområder til kaffeproducerende lande over hele verden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTypica forbindes ofte med et interessant kvalitetspotentiale, men er samtidig modtagelig over for flere kaffesygdomme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI Ki-Saya indgår disse sorter i et fælles regionalt lot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffens smag kan ikke knyttes direkte til én enkelt sort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen opstår i samspillet mellem sorterne, klimaet, dyrkningsarbejdet, den vaskede forarbejdning, koffeinfjernelsen og den efterfølgende ristning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHVORFOR VI VALGTE DEN\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKoffeinfri skal aldrig betyde smagsfri\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Bellas Coffee Lab mener vi, at valget om at drikke mindre koffein ikke skal være et valg om at gå på kompromis med kaffeoplevelsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor os handler specialty coffee først og fremmest om råvarens kvalitet, dens oprindelse, forarbejdningen og den smagsoplevelse, der ender i koppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet gælder også koffeinfri kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya Decaf er interessant, fordi den kombinerer tre kvaliteter, som vi værdsætter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn veldefineret geografisk oprindelse i Chiapas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn indbydende smagsprofil med chokolade, brun farin og ristede hasselnødder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOg en koffeinfjernelsesmetode, hvor vand anvendes til at fjerne størstedelen af koffeinen uden tilsatte kemiske opløsningsmidler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi ønsker, at vores decaf skal kunne stå ved siden af de øvrige kaffer i sortimentet uden at føles som et sekundært valg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya har en klassisk og sødmefuld smagsretning, som gør den særlig interessant for dem, der normalt vælger kaffe med chokolade, karamel eller nøddeagtige nuancer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVi ser den som et oplagt valg til en espresso sidst på dagen, en cappuccino efter middagen eller en rolig kop filterkaffe, når du blot har lyst til smagen af god kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMen det vigtigste er ikke tidspunktet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet vigtigste er, at koppen stadig skal være værd at glæde sig til.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGod kaffe handler ikke om, hvor meget koffein den indeholder. Den handler om, hvor meget oplevelse den giver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWASHED-FORARBEJDNING\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFra modne kaffebær til ren og veldefineret råkaffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInden Ki-Saya gennemgår koffeinfjernelse, bliver den forarbejdet som traditionel washed-kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en vigtig detalje, fordi den oprindelige kaffekvalitet fortsat har stor betydning for den færdige smag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn decaf bliver ikke bedre end det råmateriale, der anvendes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcessen begynder med udvælgelsen af modne kaffebær.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEfter høsten fjernes frugtskallen og en stor del af frugtkødet gennem afpulpning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePå bønnernes overflade sidder der fortsat et naturligt slimlag, også kaldet mucilage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDette lag nedbrydes under fermenteringen, så det efterfølgende kan fjernes under vaskningen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor Ki-Saya-producenternes vaskede kaffe er der beskrevet en fermenteringsperiode på 12–17 timer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår fermenteringen er afsluttet, vaskes kaffen og lægges til tørring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI de lokale dyrkningsområder anvendes blandt andet mindre tørreterrasser i tilknytning til producenternes hjem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHer reduceres kaffens fugtindhold gradvist, indtil den er klar til videre behandling og opbevaring.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWashed-forarbejdning forbindes ofte med en ren og veldefineret smagsprofil, hvor kaffens forskellige aromaer kan opleves tydeligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFor Ki-Saya danner denne proces grundlaget for den efterfølgende koffeinfjernelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffen er altså først og fremmest en omhyggeligt udvalgt og forarbejdet Arabica fra Chiapas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerefter gennemgår den Mountain Water Process.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGod koffeinfri kaffe begynder med god kaffe – ikke med selve koffeinfjernelsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMOUNTAIN WATER PROCESS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVandbaseret koffeinfjernelse med respekt for kaffens smag\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet særlige ved Ki-Saya Decaf er dens Mountain Water Process.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn vandbaseret metode, der er udviklet til at fjerne koffein fra grønne kaffebønner, samtidig med at så meget som muligt af kaffens naturlige smagskarakter bevares.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcessen anvender kildevand fra Pico de Orizaba, Mexicos højeste bjerg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI modsætning til visse andre koffeinfjernelsesmetoder anvender denne proces ikke tilsatte kemiske opløsningsmidler til koffeinekstraktionen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMen hvordan fungerer det egentlig?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e01 · FORBEREDELSE AF KAFFEBØNNERNE\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcessen begynder med grønne, uristede kaffebønner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBønnerne behandles med damp for at forberede dem til koffeinfjernelsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDenne forberedelse gør det muligt at arbejde med koffeinen inde i kaffebønnerne under de efterfølgende trin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e02 · ET VAND- OG KAFFEBASERET EKSTRAKT\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer anvendes en vandbaseret opløsning, som indeholder opløselige kaffestoffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormålet er at skabe betingelser, hvor koffeinen kan fjernes, mens tabet af andre opløselige kaffekomponenter begrænses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcessen styres nøje gennem blandt andet temperatur, vandgennemstrømning og trykforhold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e03 · KOFFEINEN FJERNES\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVed hjælp af filtrering og kontrolleret vandbaseret ekstraktion fjernes koffeinen fra kaffen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIfølge leverandøren fjerner Mountain Water Process 99 % af den naturligt forekommende koffein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMetoden anvender ikke tilsatte kemiske opløsningsmidler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e04 · BEVARING AF KAFFENS KARAKTER\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn væsentlig del af processen er at bevare kaffens opløselige smagskomponenter bedst muligt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen vandbaserede ekstraktion er udviklet med dette formål, så den færdige decaf fortsat kan udtrykke sin oprindelige råkaffes karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet betyder ikke, at koffeinfjernelsen er helt uden påvirkning af smagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMen målet er at begrænse ændringerne og skabe en koffeinfri kaffe, som stadig har aroma, sødme og kompleksitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e05 · TØRRING OG KLARGØRING\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår koffeinfjernelsen er afsluttet, tørres kaffebønnerne igen under kontrollerede forhold.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerefter klargøres de til den videre håndtering og ristning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMountain Water Process kan give de grønne bønner en mere brunlig farve end almindelige grønne kaffebønner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er en forventelig effekt af processen og betyder ikke i sig selv, at råkaffen har lavere kvalitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eResultatet er en Arabica-kaffe, hvor størstedelen af koffeinen er fjernet, men hvor chokolade, brun farin og ristede hasselnødder fortsat udgør den tilsigtede smagsprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKOFFEINFRI MED KARAKTER\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår lysten til kaffe ikke følger klokken\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNogle gange handler en kop kaffe om energi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAndre gange handler den om noget helt andet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDuften af friskkværnede kaffebønner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLyden af espressoen, der løber ned i koppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen første slurk efter en lang dag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEller blot den lille pause, hvor du har lyst til at nyde en virkelig god kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya Decaf er til de øjeblikke, hvor du ønsker kaffeoplevelsen med væsentligt mindre koffein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMountain Water Process fjerner ifølge leverandøren 99 % af kaffens oprindelige koffein, men der kan stadig være en mindre mængde tilbage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet er derfor en koffeinfri kaffe i almindelig handelsmæssig forstand – ikke en garanti for fuldstændigt fravær af koffein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen er et oplagt valg til dig, der foretrækker at begrænse dit koffeinindtag, men ikke ønsker at undvære en velsmagende espresso, cappuccino eller filterkaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMed sin chokoladeprægede og nøddeagtige profil tilbyder Ki-Saya en mere klassisk kaffeoplevelse end mange meget frugtige specialty coffee-varianter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDet gør den interessant både for erfarne kaffeentusiaster og for dem, der blot ønsker at nyde en god, afrundet kop.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMindre koffein. Samme ambition om god kaffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVORES RISTNING\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChokoladedybde uden unødig bitterhed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHos Bellas Coffee Lab mener vi, at koffeinfri kaffe fortjener samme opmærksomhed som alle andre kaffebønner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRåkaffens oprindelse, forarbejdning og naturlige smagsprofil skal fortsat være udgangspunktet for ristningen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya har en karakter, hvor chokolade, brun farin og ristede hasselnødder spiller en central rolle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerfor ønsker vi at arbejde mod en risteprofil, som fremhæver kaffens naturlige sødme og nøddekarakter, samtidig med at den bevarer en behagelig balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChokoladen skal give dybde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen brune farin skal bidrage med en afrundet, karamellignende sødme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOg hasselnødden skal skabe en varm og behagelig afslutning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamtidig kræver koffeinfjernede kaffebønner særlig opmærksomhed under ristningen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDecaf-bønner kan reagere anderledes på varme end ubehandlede grønne kaffebønner, blandt andet fordi koffeinfjernelsen ændrer nogle af deres fysiske egenskaber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen mørkere farve, som nogle decaf-bønner får allerede før ristning, betyder også, at farven alene ikke altid er et tilstrækkeligt pejlemærke for risteudviklingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDerfor er det vigtigt at vurdere bønnernes faktiske udvikling og det endelige resultat i koppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVores ambition er en kaffe med tilstrækkelig sødme og fylde til espresso og mælkebaserede drikke, men også med den balance og klarhed, der gør den interessant som sort filterkaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya skal ikke smage som en erstatning for god kaffe. Den skal smage som god kaffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBRYGGEVEJLEDNING\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMexico Ki-Saya Decaf har en smagsprofil med chokolade, brun farin og ristede hasselnødder, som gør den interessant til både espresso, filterkaffe og mælkebaserede kaffedrikke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDecaf-bønner kan have en anderledes struktur efter koffeinfjernelsen og kan derfor opføre sig anderledes i kværnen og under ekstraktionen end almindelige kaffebønner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpskrifterne nedenfor er vejledende udgangspunkter og bør justeres efter den endelige ristning, kværn, vandkvalitet, udstyr og personlig smag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eESPRESSO\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn koncentreret og sødmefuld kaffe med chokolade og ristede hasselnødder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 18 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eUdbytte: 36–40 g espresso\u003cbr\u003eRatio: Ca. 1:2–1:2,2\u003cbr\u003eVandtemperatur: 91–93 °C\u003cbr\u003eEkstraktionstid: Ca. 25–32 sekunder\u003cbr\u003eKværningsgrad: Fin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFordel den friskkværnede kaffe jævnt i portafilteret, og tamp ensartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStart med 38 g espresso som målsætning.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuster derefter kværningsgraden, indtil du opnår en stabil ekstraktion og en behagelig balance i koppen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmag på espressoen, før du foretager yderligere justeringer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis kaffen virker for skarp eller mangler sødme, kan du eksperimentere med et længere udbytte eller en ændret kværningsgrad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHvis espressoen er tynd eller mangler koncentration, kan du prøve et kortere udbytte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMålet er en espresso med chokoladedybde, blød sødme fra brun farin og en afrundet hasselnøddekarakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHARIO V60\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTil dig, der ønsker en ren og balanceret kop med kaffeoplevelsens fine nuancer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 20 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eVand: 320 g filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:16\u003cbr\u003eVandtemperatur: 92–94 °C\u003cbr\u003eKværningsgrad: Mediumfin\u003cbr\u003eSamlet bryggetid: Ca. 2:45–3:30 minutter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkyl papirfilteret med varmt vand, og hæld skyllevandet fra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKom kaffen i filteret, og fordel den jævnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBegynd med 60 g vand, så hele kaffebedet bliver fugtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLad kaffen blomstre i cirka 40 sekunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHæld derefter langsomt og kontrolleret op til 200 g vand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFortsæt med resten af vandet, indtil den samlede mængde når 320 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLad kaffen løbe helt igennem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmag gerne kaffen både varm og efter nogle minutters afkøling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eV60 er en god metode til at opleve samspillet mellem chokolade, den brune farins sødme og de ristede hasselnødder i en lettere kop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAEROPRESS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn blød, fyldig og alsidig decaf med masser af karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 16 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eVand: 240 g filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:15\u003cbr\u003eVandtemperatur: 92–93 °C\u003cbr\u003eKværningsgrad: Medium\u003cbr\u003eTrækketid: Ca. 1:30–2 minutter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSkyl papirfilteret med varmt vand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKom den friskkværnede kaffe i AeroPress-bryggeren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTilsæt vandet, og rør forsigtigt, så al kaffen bliver gennemvædet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSæt stemplet let i toppen for at begrænse gennemløbet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLad kaffen trække i cirka 1:30–2 minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePres derefter langsomt og jævnt i 20–30 sekunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAeroPress er et godt udgangspunkt, når du ønsker en koncentreret kop med tydelig chokoladekarakter og afrundet sødme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFRENCH PRESS\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTil dig, der elsker en fyldigere kaffe med blød mundfølelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 30 g friskkværnet kaffe\u003cbr\u003eVand: 480 g filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:16\u003cbr\u003eVandtemperatur: 93–94 °C\u003cbr\u003eKværningsgrad: Mediumgrov\u003cbr\u003eTrækketid: Ca. 4 minutter\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForvarm kanden med varmt vand, og hæld vandet fra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKom den friskkværnede kaffe i kanden, og tilsæt alt vandet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRør forsigtigt for at sikre, at kaffen bliver jævnt gennemvædet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLad kaffen trække i fire minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBryd derefter forsigtigt kaffelaget i overfladen, fjern eventuelt skummet, og lad kaffen falde til ro i yderligere et par minutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSænk stemplet langsomt, og hæld kaffen op uden at forstyrre bundfaldet unødigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrench Press er et interessant alternativ til Ki-Saya Decaf, hvis du ønsker mere mundfølelse og en fyldigere oplevelse af chokolade- og nøddekarakteren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMOKKAKANDE\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn klassisk, intens kaffeoplevelse med mindre koffein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: Tilpasset filterkurvens størrelse\u003cbr\u003eVand: Op til sikkerhedsventilens underside\u003cbr\u003eVandtemperatur: Forvarmet vand kan anvendes\u003cbr\u003eKværningsgrad: Mediumfin, lidt grovere end espresso\u003cbr\u003eVarme: Lav til moderat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFyld underdelen af mokkakanden med vand, uden at vandstanden overstiger sikkerhedsventilen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFyld filterkurven jævnt med friskkværnet kaffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUndgå at presse kaffen sammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaml mokkakanden, og placér den på lav til moderat varme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNår kaffen begynder at løbe op i den øverste beholder, holdes der øje med brygningen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFjern kanden fra varmen, når gennemløbet begynder at blive lyst og uroligt, for at reducere risikoen for overekstraktion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya Decaf kan være et interessant valg til mokkakande, hvor chokolade, brun farin og ristede hasselnødder får en mere koncentreret karakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCAPPUCCINO \u0026amp; FLAT WHITE\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn koffeinfri kaffepause med chokolade, hasselnød og blød mælk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKi-Sayas klassiske smagsprofil gør den særlig interessant til mælkebaserede kaffedrikke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChokolade og ristet hasselnød passer naturligt sammen med mælkens sødme, mens den brune farin tilfører en karamellignende karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSom udgangspunkt anbefaler vi:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEspresso: 18 g kaffe til cirka 38 g espresso\u003cbr\u003eCappuccino: Dobbelt espresso med cirka 120–140 ml steamet mælk\u003cbr\u003eFlat White: Dobbelt espresso med cirka 100–120 ml fint mikroskummet mælk\u003cbr\u003eMælketemperatur: Ca. 55–65 °C\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBegynd med en balanceret espresso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteam mælken til en glat og ensartet tekstur, og tilsæt den derefter efter den ønskede balance mellem kaffe og mælk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI en cappuccino får kaffens chokoladekarakter mulighed for at spille sammen med det cremede mælkeskum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI en flat white vil den mindre mængde mælk give mere plads til kaffens egne nuancer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCOLD BREW DECAF\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn blød og kold kaffeoplevelse med chokolade- og nøddekarakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaffe: 80 g groftmalet kaffe\u003cbr\u003eVand: 1.000 g koldt, filtreret vand\u003cbr\u003eRatio: 1:12,5\u003cbr\u003eKværningsgrad: Grov\u003cbr\u003eTrækketid: Ca. 12–16 timer i køleskab\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKom kaffen i en ren beholder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTilsæt det kolde vand, og rør forsigtigt, så al kaffen bliver gennemvædet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDæk beholderen til, og lad kaffen trække i køleskabet i 12–16 timer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiltrér derefter kaffen gennem et fint filter eller papirfilter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServér den kold, eventuelt med isterninger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCold Brew kan give en blød oplevelse af Ki-Sayas chokoladesødme og ristede nøddekarakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePASSER KI-SAYA DECAF TIL DIG?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKi-Saya Decaf er til dig, der elsker en rund, chokoladepræget og naturligt sødmefuld specialty coffee med brun farin og ristede hasselnødder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDen er særligt interessant, hvis du ønsker at reducere dit koffeinindtag, men stadig sætter pris på en fyldig og aromatisk kaffeoplevelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVælg Ki-Saya Decaf, hvis du ønsker en kaffe fra Chiapas i Mexico, der først gennemgår washed-forarbejdning og derefter en vandbaseret Mountain Water Process, som ifølge leverandøren fjerner 99 % af den oprindelige koffein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn koffeinfri kaffe med en tydelig oprindelse, en klassisk smagsprofil og samme ambition om kvalitet som resten af vores sortiment – udvalgt og ristet med omtanke hos Bellas Coffee Lab.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Bellas Coffee Lab","offers":[{"title":"250 G","offer_id":59700505411916,"sku":null,"price":199.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0862\/6969\/0188\/files\/ki-saya-shopify.png?v=1793518636","url":"https:\/\/bellascoffeelab.com\/products\/mexico-ki-saya-decaf","provider":"Bellas Coffee Lab","version":"1.0","type":"link"}