HOW DO YOU BREW YOUR COFFEE?
Netto Vægt
Smag, oprindelse og håndværket bag din kaffe.
LAND
Honduras
REGION
Casitas, Corquín, Copán
PRODUCENT
25 lokale småproducenter fra Casitas
FARM
Flere lokale kaffefarme i Casitas
TYPE
Single Origin – regionalt kaffelot fra Casitas · 100 % Arabica · HND CA WA SHG · Screen 14+
SORTER
IHCAFE 90 · Lempira · Parainema
FORARBEJDNING
Washed – vasket
HØJDE
1.000–2.000 meter over havets overflade
HØSTPERIODE
2025/2026
SMAGSNOTER
Karamel · Pekannød · Æble
KARAKTER
Afrundet · Sødmefuld · Balanceret
ANBEFALET TIL
Espresso · Cappuccino · Flat White · Hario V60 · Filterkaffe · AeroPress · French Press · Cold Brew
Karamelsødme, delikat pekannød og frisk æble
Seleccion Casitas er en kaffe, hvor balancen er i centrum.
Den er bygget op omkring tre smagsnuancer, som hver tilfører noget forskelligt til oplevelsen.
Karamel danner grundlaget med en behagelig og afrundet sødme. Ikke en tung eller dominerende sødme, men en blød karakter, som giver kaffen varme og dybde.
Pekannød tilfører en mild og fyldig nøddeagtig nuance. Sammen med karamellen giver den en genkendelig, næsten dessertlignende aromatisk karakter – uden at kaffen bliver overvældende.
Æble skaber den nødvendige kontrast. En friskere frugtnote, som løfter de søde og nøddeagtige elementer og giver koppen et mere levende udtryk.
Det er samspillet mellem disse tre smagsnoter, der gør Seleccion Casitas særlig interessant.
Karamellen giver sødme.
Pekannødden giver afrunding.
Og æblet tilfører friskhed.
Kaffen har samtidig en afrundet karakter, som binder smagsoplevelsen sammen.
Som espresso er målet at fremhæve den koncentrerede karamelsødme og den bløde pekannøddekarakter, mens æblets friskhed bidrager med balance.
Som filterkaffe kan æblets frugtnoter få mere plads, mens karamellen og nøddekarakteren danner et roligt, sødmefuldt fundament.
Med mælk kan kaffens karamellignende og nøddeagtige nuancer fungere særligt godt sammen med mælkens naturlige sødme.
Seleccion Casitas er derfor et interessant valg til dig, der holder af en klassisk, velafbalanceret kaffeoplevelse, men ønsker at gå på opdagelse i de finere detaljer.
En kaffe, hvor kompleksiteten ligger i harmonien mellem smagsnuancerne.
HONDURAS
SELECCION CASITAS
WASHED
CASITAS · CORQUÍN · COPÁN · HONDURAS
Fra de grønne bjergområder i det vestlige Honduras kommer Seleccion Casitas – en elegant og naturligt sød single origin-kaffe, skabt gennem arbejdet fra 25 lokale kaffeproducenter i det lille lokalsamfund Casitas.
Dyrket i bjerglandskabet omkring Corquín og omhyggeligt vasket efter høsten forener kaffen blød karamel, delikate pekannødder og frisk æble i en harmonisk og afrundet smagsoplevelse.
Karamellen giver dybde og sødme. Pekannødden tilfører en blød, nøddeagtig karakter, mens æblet skaber en frisk kontrast, der giver kaffen liv og balance.
Resultatet er en specialty coffee med en indbydende smagsprofil, hvor det velkendte møder det raffinerede.
En kaffe, der ikke behøver at være ekstrem for at være interessant.
Til dig, der elsker en rund, sødmefuld kaffe med karamel og nødder, men som samtidig ønsker den friskhed og finesse, der kendetegner en veludvalgt specialkaffe.
En kaffe formet af bjergene og menneskene
I den sydlige del af Copán, hvor Honduras' vestlige bjerglandskaber danner rammerne om små landbrug og lokale kaffetraditioner, ligger Casitas.
Et lokalsamfund i Corquín, hvor kaffe er en central del af både landskabet og hverdagen.
Her dyrkes Arabica-kaffe i forskellige højder, omgivet af de naturforhold og det klima, der har gjort Copán til et af Honduras' betydningsfulde kaffedyrkningsområder.
Seleccion Casitas er resultatet af arbejdet fra 25 små kaffeproducenter i dette område.
Kaffen kommer ikke fra én enkelt stor plantage.
Den repræsenterer derimod flere landbrug, der deler en geografisk oprindelse og en forbindelse til det samme lokalsamfund.
Det er netop denne fælles identitet, der gør Seleccion Casitas interessant.
Hver producent bidrager med kaffe fra sit eget landbrug, mens den samlede udvælgelse er med til at skabe en karakteristisk regional smagsprofil.
Den vaskede forarbejdning er med til at understøtte kaffens rene og afbalancerede udtryk.
I koppen mødes karamel, pekannød og æble i en smagsoplevelse, hvor naturlig sødme, mild nøddekarakter og frisk frugtighed spiller sammen.
Seleccion Casitas er fortællingen om, hvordan flere små producenters arbejde kan samles i én kaffe med sin egen tydelige identitet.
Et lokalsamfund med kaffe som omdrejningspunkt
Casitas er et kaffedyrkende lokalsamfund i Corquín i den sydlige del af Copán.
Her er kaffedyrkning en væsentlig del af områdets landbrug og lokale økonomi.
Bjergterrænet giver mulighed for dyrkning af Arabica-kaffe i forskellige højder, mens områdets naturlige forhold er med til at skabe variation i produktionen.
Seleccion Casitas samler kaffe fra 25 lokale småproducenter.
Det betyder, at kaffens oprindelse kan spores til et konkret lokalsamfund frem for blot at blive beskrevet som kaffe fra Honduras.
Denne geografiske tilknytning er vigtig.
To kaffer fra det samme land kan have meget forskellige egenskaber, afhængigt af hvor de dyrkes, hvilke sorter der anvendes, og hvordan kaffebærrene bliver forarbejdet.
Selv inden for et mindre område kan højdeforskelle og lokale mikroklimaer påvirke dyrkningsforholdene.
For producenterne i Casitas er kaffekvaliteten derfor resultatet af mange forskellige beslutninger gennem hele produktionen.
Det begynder med arbejdet på farmen.
Det fortsætter med høsten og håndteringen af de modne kaffebær.
Og det afsluttes med den forarbejdning og sortering, der skal bevare kvaliteten frem til eksport.
Seleccion Casitas viser, hvordan et fælles geografisk ophav kan skabe grundlaget for en karakteristisk regional kaffe.
Den fortæller ikke historien om én enkelt producent.
Den fortæller historien om 25 mennesker og deres fælles dyrkningsområde.
For os er det en påmindelse om, at en kaffes identitet kan være lige så tæt knyttet til et lokalsamfund som til en enkelt farm.
Et kaffelandskab i det vestlige Honduras
Copán ligger i det vestlige Honduras og er en del af landets omfattende kaffedyrkningsområder.
Regionen er præget af bjerge, dale og varierende højder, som giver forskellige betingelser for landbrug.
I den sydlige del ligger Corquín, hvor kaffe er en vigtig afgrøde og en del af mange lokalsamfunds økonomiske liv.
Casitas er et af disse lokalsamfund.
Kaffen til Seleccion Casitas kommer fra dyrkningsområder mellem 1.000 og 2.000 meter over havets overflade.
Dette brede højdeinterval afspejler variationen i det område, hvor kaffebønderne arbejder.
I højtliggende områder er temperaturerne ofte køligere, hvilket kan påvirke kaffebærrenes modning.
En langsommere modning kan give mulighed for udvikling af en mere kompleks kemisk sammensætning i kaffebønnerne.
Men dyrkningshøjde er kun én del af fortællingen.
Jordbund, nedbør, plantesort, høsttidspunkt og forarbejdning har alle betydning for den færdige kaffes karakter.
I Copán har kaffe gennem mange år været en vigtig del af landbrugsproduktionen.
Området er samtidig en del af en større udvikling i Honduras, hvor kaffeproducenter i stigende grad arbejder med kvalitet, sporbarhed og adgang til specialkaffemarkedet.
Denne udvikling gør det muligt at præsentere kaffer med en mere præcis geografisk oprindelse.
Frem for blot at købe kaffe fra Honduras kan man vælge kaffe fra et bestemt område med sin egen historie og karakter.
Seleccion Casitas er et eksempel på dette.
En kaffe, som repræsenterer den sødmefulde og afrundede side af Copáns kaffelandskab.
Tre Arabica-sorter med rødder i Mellemamerika
Seleccion Casitas består af Arabica-sorterne IHCAFE 90, Lempira og Parainema.
Det er sorter, der anvendes i honduransk kaffedyrkning, hvor producenterne arbejder med forskellige behov og muligheder i deres dyrkningsområder.
Valget af kaffesort har betydning for både landbruget og den potentielle smagsoplevelse.
Nogle sorter udvælges blandt andet på grund af deres produktivitet.
Andre på grund af deres modstandsdygtighed over for sygdomme eller deres egnethed til bestemte dyrkningsforhold.
IHCAFE 90 er en Arabica-sort udviklet til dyrkning i Honduras og er en del af landets arbejde med at udvikle kaffeplanter, der kan fungere under lokale forhold.
Lempira er ligeledes en sort med en central plads i honduransk kaffeproduktion. Den blev udviklet med blandt andet sygdomsresistens og produktivitet som vigtige mål.
Parainema er en mellemamerikansk Arabica-sort, som er blevet anvendt af producenter med interesse for både landbrugsmæssige egenskaber og kaffekvalitet.
I Seleccion Casitas indgår de tre sorter i den samlede regionale kaffe.
Det betyder ikke, at hver sort nødvendigvis kan knyttes til én bestemt smagsnote.
Karamel, pekannød og æble er resultatet af et komplekst samspil mellem sorter, dyrkningsforhold, høst, forarbejdning og efterfølgende ristning.
Det er netop denne sammenhæng, der gør kaffe interessant.
En kaffes smag formes ikke af én enkelt faktor, men af hele dens rejse fra plante til kop.
Fordi god kaffe også handler om balance
Hos Bellas Coffee Lab mener vi, at specialty coffee skal rumme mange forskellige smagsoplevelser.
Nogle kaffer imponerer med intense tropiske frugter og eksperimenterende fermenteringer.
Andre skiller sig ud med levende citrus, blomsteragtige aromaer eller usædvanlige kaffesorter.
Men der findes også kaffer, hvor kvaliteten kommer til udtryk på en mere diskret måde.
Gennem sødme.
Gennem renhed.
Og gennem en balance, som gør kaffen behagelig at vende tilbage til.
Seleccion Casitas repræsenterer netop denne side af specialty coffee.
Det, der tiltaler os ved dens smagsprofil, er kombinationen af den naturlige karamelsødme, pekannøddens bløde karakter og æblets friskhed.
Det er smagsnuancer, som er lette at relatere til, men som samtidig giver kaffen et individuelt udtryk.
Vi ser den som et interessant valg for dem, der ønsker at udforske kvalitetskaffe uden nødvendigvis at begynde med meget syrlige eller intense frugtprofiler.
Samtidig giver oprindelsen i Casitas os mulighed for at fortælle om de mindre producenter, som spiller en vigtig rolle i Honduras' kaffeproduktion.
For os er dette en vigtig del af, hvad specialty coffee handler om.
Ikke kun den færdige kop, men også historien om dens oprindelse.
God kaffe behøver ikke at kræve en særlig anledning. Nogle af de bedste kaffeoplevelser er dem, man får lyst til at gentage hver eneste dag.
Klarhed, sødme og omhyggeligt håndværk
Seleccion Casitas gennemgår en traditionel washed-forarbejdning.
Denne metode har en central plads i kaffeproduktionen i Honduras og forbindes ofte med kaffer, hvor renhed, sødme og tydelig smagsadskillelse er vigtige egenskaber.
Forarbejdningen begynder med høsten af modne kaffebær.
Efter høsten bliver bærrene sorteret, inden de yderste frugtlag fjernes gennem en proces, der kaldes afpulpning.
Her fjernes kaffebærrets skal og størstedelen af frugtkødet, så kaffebønnerne kan gennemgå den efterfølgende fermentering.
På bønnernes overflade sidder fortsat et naturligt slimlag, også kaldet mucilage.
Under fermenteringen er mikroorganismer og enzymatiske processer med til at nedbryde dette lag, så det lettere kan fjernes.
Fermenteringen skal kontrolleres omhyggeligt, da temperatur, tid og de lokale forhold kan påvirke processen.
Når fermenteringen er afsluttet, vaskes kaffen for at fjerne resterne af frugtslim.
Herefter tørres bønnerne, indtil de når et passende fugtindhold til den videre opbevaring og forarbejdning.
Den vaskede metode anvendes blandt andet for at fremhæve kaffens naturlige karakter med en ren og veldefineret smagsprofil.
I Seleccion Casitas er den med til at danne grundlaget for en afrundet kop, hvor karamelsødme, pekannød og frisk æble kan opleves i balance.
Det interessante er netop, hvordan den rene forarbejdningsstil giver mulighed for at skelne mellem de forskellige smagsnuancer.
Karamellens dybde.
Pekannøddens blødhed.
Og æblets friskere udtryk.
En traditionel forarbejdningsmetode, hvor præcisionen i arbejdet er med til at bevare kaffens individuelle karakter.
Når sødme og friskhed finder hinanden
Hos Bellas Coffee Lab mener vi, at god ristning begynder med at forstå råvaren.
Hver kaffe har sin egen naturlige karakter.
Vores arbejde handler om at finde en risteprofil, som fremhæver netop de egenskaber, der gør kaffen interessant.
For Seleccion Casitas er målet en harmonisk og sødmefuld kaffe, hvor karamel og pekannød får plads uden at overdøve æblets friskhed.
Vi ønsker at udvikle den naturlige sødme og skabe en afrundet mundfølelse, samtidig med at kaffens mere delikate nuancer bevares.
Det er en balance, som er særlig vigtig i en kaffe med en klassisk og tilgængelig smagsprofil.
En for kraftig ristning kan gøre det vanskeligt at opleve de små forskelle mellem sødme, nødder og frugt.
Omvendt ønsker vi tilstrækkelig udvikling til at skabe en kaffe med dybde, fylde og en behagelig helhed.
Derfor arbejder vi mod en risteprofil, der giver Seleccion Casitas mulighed for at udtrykke både sin søde og sin friske side.
Som espresso ønsker vi en koncentreret oplevelse af karamel og nøddekarakter.
Som filterkaffe skal der også være plads til æblets friskhed og kaffens mere elegante nuancer.
Og i mælkebaserede drikke skal kaffens egen karakter fortsat kunne komme til udtryk.
For os handler ristning ikke om at skabe den samme smagsprofil i alle kaffer. Det handler om at finde den rette balance for hver enkelt oprindelse.
Seleccion Casitas har en smagsprofil, der gør den interessant til flere forskellige bryggemetoder.
Vi anbefaler især at begynde med espresso eller V60, afhængigt af om du foretrækker en koncentreret og sødmefuld kaffe eller en lettere kop, hvor de friske nuancer får mere plads.
Opskrifterne nedenfor er vejledende udgangspunkter. Resultatet afhænger blandt andet af den endelige ristning, kværn, vandkvalitet, udstyr og personlig smag.
Til dig, der ønsker en koncentreret kaffe med karamelsødme og blød nøddekarakter.
Kaffe: 18 g friskkværnet kaffe
Udbytte: 36–40 g espresso
Ratio: Ca. 1:2–1:2,2
Vandtemperatur: 92–94 °C
Ekstraktionstid: Ca. 26–32 sekunder
Kværningsgrad: Fin
Fordel kaffen jævnt i portafilteret, og tamp ensartet.
Start med 38 g espresso som målsætning.
Juster derefter kværningsgraden, indtil ekstraktionen ligger i det ønskede tidsinterval.
Smag på espressoen, før du foretager yderligere justeringer.
Hvis kaffen virker for skarp eller mangler sødme, kan du prøve et lidt længere udbytte eller justere ekstraktionen.
Hvis den virker for tynd eller mangler koncentration, kan du eksperimentere med et lidt kortere udbytte.
Målet er en espresso, hvor karamel og pekannød danner grundlaget, mens æblets friskhed bidrager med balance.
Til dig, der ønsker at udforske kaffens sødme, friskhed og fine nuancer.
Kaffe: 20 g friskkværnet kaffe
Vand: 320 g filtreret vand
Ratio: 1:16
Vandtemperatur: 93–94 °C
Kværningsgrad: Mediumfin
Samlet bryggetid: Ca. 2:45–3:30 minutter
Skyl papirfilteret grundigt med varmt vand, og hæld skyllevandet fra.
Kom den friskkværnede kaffe i filteret, og fordel den jævnt.
Begynd med 60 g vand, og sørg for, at hele kaffebedet bliver fugtet.
Lad kaffen blomstre i cirka 35–40 sekunder.
Hæld derefter langsomt op til 200 g vand med rolige og kontrollerede bevægelser.
Fortsæt med resten af vandet, indtil du når 320 g.
Lad vandet løbe helt igennem.
Smag gerne kaffen både varm og efter nogle minutters afkøling.
V60 er et godt udgangspunkt for at opleve, hvordan æblets friskhed spiller sammen med karamellen og den bløde pekannøddekarakter.
En sødmefuld og balanceret kop med mulighed for at justere intensiteten.
Kaffe: 16 g friskkværnet kaffe
Vand: 240 g filtreret vand
Ratio: 1:15
Vandtemperatur: 92–94 °C
Kværningsgrad: Medium
Trækketid: Ca. 1:30–2 minutter
Skyl papirfilteret med varmt vand.
Kom den friskkværnede kaffe i AeroPress-bryggeren, og tilsæt vandet.
Rør forsigtigt, så al kaffen bliver gennemvædet.
Sæt stemplet let i toppen for at begrænse gennemløbet, og lad kaffen trække.
Pres derefter langsomt og jævnt i cirka 20–30 sekunder.
AeroPress giver mulighed for en koncentreret, men stadig ren brygning, hvor kaffens karamelsødme og nøddekarakter kan fremhæves.
Til dig, der elsker en fyldigere kop med en afrundet mundfølelse.
Kaffe: 30 g friskkværnet kaffe
Vand: 480 g filtreret vand
Ratio: 1:16
Vandtemperatur: 93–94 °C
Kværningsgrad: Mediumgrov
Trækketid: Ca. 4 minutter
Forvarm kanden med varmt vand, og hæld vandet fra.
Kom kaffen i kanden, og tilsæt alt vandet.
Rør forsigtigt, så kaffen bliver jævnt gennemvædet.
Lad kaffen trække i fire minutter.
Bryd forsigtigt kaffelaget i overfladen, fjern eventuelt skummet, og lad kaffen falde til ro i yderligere nogle minutter.
Sænk stemplet langsomt, og hæld kaffen op uden at forstyrre bundfaldet unødigt.
French Press giver mulighed for en mere fyldig oplevelse, hvor den bløde karamelsødme og nøddekarakter får større vægt.
Når karamel og pekannød møder mælkens naturlige sødme.
Seleccion Casitas er en interessant kandidat til mælkebaserede kaffedrikke.
Kaffens karamelsødme og nøddepræg passer naturligt ind i den smagsretning, mange forbinder med cappuccino og flat white.
Som udgangspunkt anbefaler vi:
Espresso: 18 g kaffe til 38 g espresso
Cappuccino: Dobbelt espresso med cirka 120–140 ml steamet mælk
Flat White: Dobbelt espresso med cirka 100–120 ml fint mikroskummet mælk
Mælketemperatur: Ca. 55–65 °C
Begynd med en velafbalanceret espresso, før du tilsætter mælken.
Mælken skal have en fin, glat tekstur, der fremhæver kaffens sødme uden at overdøve dens karakter.
I en cappuccino kan kaffens karamel- og nøddepræg skabe en afrundet oplevelse.
I en flat white vil en mindre mængde mælk kunne give espressoen mere plads.
En blød og forfriskende måde at opleve kaffens naturlige sødme på.
Kaffe: 80 g groftmalet kaffe
Vand: 1.000 g koldt, filtreret vand
Ratio: 1:12,5
Kværningsgrad: Grov
Trækketid: Ca. 12–16 timer i køleskab
Kom kaffen i en ren beholder, og tilsæt det kolde vand.
Rør forsigtigt, så al kaffen bliver fugtet.
Dæk beholderen til, og lad den trække i køleskabet i 12–16 timer.
Filtrér derefter kaffen gennem et fint filter eller et papirfilter.
Servér den kold, eventuelt over isterninger.
Cold Brew kan være et spændende alternativ, hvis du ønsker en blødere oplevelse af kaffens karamel- og nøddekarakter.
Seleccion Casitas er til dig, der elsker en afrundet og sødmefuld specialty coffee med karamel, pekannød og frisk æble.
Den er særligt interessant, hvis du foretrækker en klassisk, balanceret smagsprofil frem for meget intense eller syrlige frugtnoter.
Vælg Seleccion Casitas, hvis du ønsker en alsidig kaffe til både espresso, filterbrygning og mælkebaserede kaffedrikke – og samtidig sætter pris på en tydelig forbindelse til de 25 småproducenter i Casitas.
En kaffe fra bjerglandskabet omkring Corquín i Honduras, hvor naturlig sødme, blød nøddekarakter og friskhed mødes – udvalgt og ristet med omtanke hos Bellas Coffee Lab.
Quick view
Quick view
Quick view
Quick view
