HOW DO YOU BREW YOUR COFFEE?
Netto Vægt
Smag, oprindelse og håndværket bag din kaffe.
LAND
Honduras
REGION
San José de Colinas, Santa Bárbara
PRODUCENT
20 lokale småproducenter fra San José de Colinas
FARM
Flere lokale kaffefarme · Gennemsnitlig farmstørrelse ca. 2,5 hektar
TYPE
Single Origin – regionalt kaffelot · 100 % Arabica
SORTER
IHCAFE 90 · Lempira · Parainema
FORARBEJDNING
Washed – vasket
HØJDE
1.200–1.500 meter over havets overflade
HØSTPERIODE
2025/2026
SMAGSNOTER
Rosin · Toffee · Citron · Macadamianød
KARAKTER
Balanceret · Sødmefuld · Afrundet
ANBEFALET TIL
Hario V60 · Filterkaffe · AeroPress · Espresso · French Press · Cappuccino · Flat White
Sødme, friskhed og en elegant nøddekarakter
Seleccion Colinas er en kaffe bygget op omkring balance.
Rosin giver smagsprofilen en moden, frugtig sødme, mens toffee tilfører en blød og afrundet karamellignende karakter.
Citron skaber kontrast med sin friske citrusprofil og giver kaffen et lettere, mere levende udtryk.
Macadamianød fuldender smagsbilledet med en mild, afrundet nøddekarakter.
Det er netop samspillet mellem disse fire elementer, der gør kaffen interessant. Ingen enkelt smagsnote behøver at dominere.
Som filterkaffe er målet at fremhæve den friske citruskarakter og de søde, frugtige nuancer.
Som espresso kan kaffens toffee- og nøddeprofil danne grundlag for en mere koncentreret og rund smagsoplevelse.
En kaffe, der er let at holde af, men som samtidig giver plads til at opdage nye detaljer fra kop til kop.
HONDURAS
SELECCION COLINAS
WASHED
SAN JOSÉ DE COLINAS · SANTA BÁRBARA · HONDURAS
Fra bjergene i Santa Bárbara kommer Seleccion Colinas – en balanceret og karakterfuld single origin-kaffe, skabt af 20 lokale kaffeproducenters arbejde i et af Honduras' anerkendte kaffedyrkningsområder.
Smagsprofilen forener den modne sødme fra rosin og toffee med frisk citron og en afrundet, nøddeagtig karakter af macadamia.
En harmonisk specialty coffee, hvor frugtsødme, friskhed og nøddekarakter får plads uden at overdøve hinanden.
Til dig, der elsker en rund og behagelig kaffe, men stadig ønsker den kompleksitet og finesse, der gør specialty coffee til noget særligt.
En kaffe med rødder i bjergene
Højt oppe i det vestlige Honduras, omgivet af bjerglandskaber og frodige dyrkningsområder, ligger San José de Colinas i regionen Santa Bárbara.
Her er kaffe mere end en afgrøde.
Den er en del af hverdagen, landskabet og den viden, der er blevet videregivet gennem generationer.
Seleccion Colinas har sit navn fra dette område. Kaffen samler høsten fra 20 små lokale producenter, hvis farme i gennemsnit dækker blot 2,5 hektar.
I højder mellem 1.200 og 1.500 meter skaber områdets forskellige mikroklimaer gode betingelser for dyrkning af Arabica-kaffe.
Det særlige ved Seleccion Colinas ligger ikke i én enkelt farm eller én sjælden kaffesort, men i samspillet mellem producenterne, deres fælles geografiske oprindelse og en omhyggelig forarbejdning.
Resultatet er en kaffe med en tydelig regional identitet og en smagsprofil, der forener sødme, friskhed og balance.
20 producenter. Ét fælles oprindelsesområde.
Santa Bárbara er blandt Honduras' anerkendte kafferegioner.
Her er bjergene, klimaet og de lokale dyrkningstraditioner med til at forme kaffens karakter.
Seleccion Colinas kommer fra 20 små kaffeproducenter i San José de Colinas, hvor kaffedyrkning har været en del af lokalsamfundets historie gennem generationer.
Farmene er relativt små, og arbejdet med kaffe bygger på lokalt kendskab til jorden, klimaet, planterne og høstens forskellige stadier.
I området dyrkes blandt andet Arabica-sorterne IHCAFE 90, Lempira og Parainema, som alle indgår i Seleccion Colinas.
At kaffen kommer fra flere producenter, gør den ikke mindre interessant.
Tværtimod fortæller den historien om et helt dyrkningsområde frem for en enkelt ejendom.
Det er en kaffe, hvor den fælles oprindelse er en central del af identiteten.
En hverdagskaffe med mere at fortælle
Hos Bellas Coffee Lab mener vi ikke, at specialty coffee behøver at være ekstrem for at være interessant.
Nogle kaffer overrasker med usædvanlige fermenteringer og intense, eksperimenterende smagsprofiler.
Andre viser deres kvalitet gennem præcision, balance og en naturlig sammenhæng mellem de enkelte smagsnuancer.
Seleccion Colinas repræsenterer det sidste.
Det, der tiltaler os ved denne kaffe, er kombinationen af moden frugtsødme, blød toffee, frisk citron og den milde karakter af macadamianød.
Den har en smagsprofil, der både kan være imødekommende for nye specialty coffee-drikkere og interessant for dem, der allerede har udforsket mange forskellige oprindelser.
En kaffe, vi gerne vil gøre til en del af hverdagen – ikke fordi den er almindelig, men fordi god kaffe fortjener at blive drukket hver dag.
Klarhed gennem omhyggeligt håndværk
Seleccion Colinas gennemgår en traditionel washed-forarbejdning, hvor hvert trin har til formål at forberede kaffebønnerne til tørring og bevare en ren, veldefineret smagsprofil.
Processen begynder med, at de modne kaffebær udvælges og håndplukkes.
Efter høsten sorteres bærrene i vand efter deres vægtfylde, hvorefter frugtskallen og størstedelen af frugtkødet fjernes.
Kaffen gennemgår derefter en fermentering på 16–18 timer uden tilsat vand for at nedbryde det resterende slimlag omkring bønnerne.
Efter fermenteringen vaskes kaffen mekanisk, indtil de sidste rester af frugtslim er fjernet.
Til sidst tørres kaffen på særlige tørreterrasser og hævede tørreborde i 8–15 dage, afhængigt af vejret.
Washed-processen forbindes ofte med en tydeligere smagsadskillelse, friskere syreoplevelse og en renere kop.
I Seleccion Colinas er den med til at skabe rammerne for samspillet mellem rosin, toffee, citron og macadamianød.
Med respekt for kaffens naturlige karakter
Hos Bellas Coffee Lab er vores mål med ristningen at fremhæve kaffens egne kvaliteter frem for at overdøve dem.
Med Seleccion Colinas arbejder vi mod en risteprofil, hvor den modne sødme fra rosin og toffee får dybde, mens citronens friskhed og macadamianøddens bløde karakter fortsat kan træde frem.
Vi ønsker en kaffe, der føles sammenhængende og velafbalanceret.
En ristning, der giver plads til nuancerne, så kaffen kan nydes både som en rolig hverdagskop og som en mere koncentreret kaffeoplevelse.
For os handler god ristning ikke om at ændre en kaffes identitet.
Det handler om at lade dens oprindelse komme til udtryk.
Følgende opskrifter er vejledende udgangspunkter. Den endelige brygning kan justeres efter ristningsgrad, kværn, vand, udstyr og personlig smag.
Til dig, der ønsker at udforske kaffens fine nuancer.
Kaffe: 20 g friskkværnet kaffe
Vand: 320 g filtreret vand
Ratio: 1:16
Vandtemperatur: 93–94 °C
Kværningsgrad: Mediumfin
Bryggetid: Ca. 2:45–3:30 minutter
Skyl papirfilteret med varmt vand, og hæld skyllevandet fra.
Kom kaffen i filteret, og fordel den jævnt.
Start med 60 g vand, så al kaffen bliver fugtet. Lad den blomstre i 30–40 sekunder.
Hæld derefter langsomt op til 200 g og fortsæt med rolige, kontrollerede hældninger, indtil den samlede vandmængde når 320 g.
Lad vandet løbe helt igennem.
V60 er et godt valg, når du ønsker at udforske kaffens samspil mellem frugtsødme, citrus og nøddekarakter.
Til dig, der foretrækker en koncentreret og afrundet kaffeoplevelse.
Kaffe: 18 g friskkværnet kaffe
Udbytte: 36–40 g espresso
Ratio: Ca. 1:2–1:2,2
Vandtemperatur: 92–94 °C
Ekstraktionstid: Ca. 25–32 sekunder
Fordel den friskkværnede kaffe jævnt i portafilteret, og tamp ensartet.
Start med 38 g espresso som målsætning, og juster derefter kværningsgrad og udbytte efter smag.
Et kortere udbytte kan give en mere koncentreret kop, mens et lidt længere udbytte kan give mere plads til kaffens friske karakter.
En enkel måde at kombinere sødme og friskhed på.
Kaffe: 15 g friskkværnet kaffe
Vand: 225 g filtreret vand
Vandtemperatur: 92–94 °C
Kværningsgrad: Medium
Trækketid: Ca. 1:30 minutter
Skyl papirfilteret, og kom den friskkværnede kaffe i bryggeren.
Tilsæt vandet, og rør forsigtigt, så kaffen bliver jævnt fugtet.
Sæt stemplet let i toppen for at begrænse gennemløbet, og lad kaffen trække.
Pres derefter langsomt og jævnt i cirka 20–30 sekunder.
AeroPress er et godt udgangspunkt for en koncentreret, men stadig ren kop.
Til dig, der holder af en fyldigere mundfølelse.
Kaffe: 30 g friskkværnet kaffe
Vand: 480 g filtreret vand
Ratio: 1:16
Vandtemperatur: Ca. 94 °C
Kværningsgrad: Mediumgrov
Trækketid: Ca. 4 minutter
Forvarm kanden, og hæld vandet fra.
Kom kaffen i kanden, og tilsæt alt vandet. Rør forsigtigt, så kaffen bliver gennemvædet.
Lad den trække i fire minutter.
Bryd forsigtigt kaffelaget i overfladen, fjern eventuelt skummet, og lad kaffen falde til ro i yderligere et par minutter.
Sænk stemplet langsomt, og hæld kaffen op uden at forstyrre bundfaldet unødigt.
French Press giver mulighed for en fyldigere oplevelse, hvor de søde og nøddeagtige nuancer kan få mere plads.
Seleccion Colinas' smagsprofil med toffee og macadamianød gør den til en interessant kandidat til mælkebaserede kaffedrikke.
I en cappuccino eller flat white kan mælkens sødme spille sammen med kaffens karamellignende og nøddeagtige nuancer.
Citronens friskhed kan samtidig være med til at give kontrast, afhængigt af ristning og ekstraktion.
Vi anbefaler at begynde med en mindre mælkedrik, så kaffens egen karakter fortsat har plads.
Seleccion Colinas er til dig, der elsker en balanceret specialty coffee med moden frugtsødme, blød toffee, frisk citron og en afrundet karakter af macadamianød.
Den er særligt interessant, hvis du foretrækker en harmonisk kaffe, hvor sødme, friskhed og nøddekarakter arbejder sammen frem for at konkurrere om opmærksomheden.
Vælg Seleccion Colinas, hvis du ønsker en single origin-kaffe fra Santa Bárbara i Honduras, produceret gennem arbejdet fra 20 lokale småproducenter og velegnet til både filterkaffe, espresso og mælkebaserede drikke.
En kaffe med en tydelig regional identitet og en smagsoplevelse, der er let at vende tilbage til – udvalgt og ristet med omtanke hos Bellas Coffee Lab.
Quick view
Quick view
Quick view
Quick view
