AWASH RIVER NATURAL, ETHIOPIA

SIDAMO, ETHIOPIA

Fra Etiopiens frodige højland, hvor Arabica-kaffens historie begyndte, kommer Awash River Natural – en udtryksfuld single origin-kaffe med en særlig dybde, naturlig sødme og en fascinerende oprindelse.

Kaffen dyrkes af lokale små producenter i Sidamo, i højder mellem 1.800 og 2.200 meter, og forarbejdes ved Melesse-stationen under ledelse af Melesse Mekuria.

I koppen mødes modne tørrede tropiske frugter, saftig fersken, blød honning og frisk pære i en kompleks og aromatisk smagsoplevelse.

Natural-forarbejdningen er med til at udvikle kaffens frugtige karakter, mens de traditionelle etiopiske Heirloom-sorter bidrager til dens individuelle identitet.

Resultatet er en levende, sødmefuld specialty coffee med en smagsprofil, der bevæger sig mellem moden frugt, behagelig friskhed og delikat honning sødme.

Til dig, der elsker en frugtig og aromatisk kaffe med naturlig sødme – og som ønsker at opleve, hvor overraskende og nuanceret en kop kaffe kan være.

 

KAFFEINFORMATION

LAND
Etiopien

REGION
Sidamo, det sydlige Etiopien

PRODUCENTER
Lokale små producenter – Smallholder Farmers

FORARBEJDNINGSSTATION
Melesse

STATIONSOPERATØR
Melesse Mekuria

OPRINDELSE
Single Origin – regionalt kaffelot fra Sidamo

ART
100 % Arabica

SORT
Ethiopian Heirloom – traditionelle lokale Arabica-sorter

FORARBEJDNING
Natural – tør forarbejdet

HØJDE
1.800–2.200 meter over havets overflade

HØST
2025/2026

KAFFE KLASSIFIKATION
Sidamo G3 – Grade 3

SMAGSNOTER
Tørrede tropiske frugter · Fersken · Honning · Pære

ANBEFALET TIL
Hario V60 · Filterkaffe · AeroPress · Espresso · French Press · Iced Filter Coffee

 

AWASH RIVER

Fra kaffens oprindelsesland til din kop

Etiopien er ikke blot et land med en lang kaffetradition.

Det er selve oprindelseslandet for Coffea arabica – den kaffeart, som danner grundlaget for en stor del af verdens specialty coffee.

I Etiopiens skove vokser Arabica stadig i naturlige populationer, og gennem generationer har lokale samfund dyrket og videreført et usædvanligt rigt udvalg af kaffeplanter.

Awash River Natural er en del af denne fortælling.

Kaffen kommer fra Sidamo i det sydlige Etiopien, et område hvor højtliggende dyrkningsområder, frugtbar jord og lokale kaffe traditioner skaber grundlaget for nogle af verdens mest karakteristiske Arabica-kaffer.

Her dyrkes kaffen af små lokale producenter, der leverer deres høst til Melesse-stationen, som drives af Melesse Mekuria.

Ved stationen bliver kaffebærrene sorteret og naturligt forarbejdet med fokus på at bevare råvarens kvalitet.

Navnet Awash River henviser til en af Etiopiens mest betydningsfulde floder, der løber gennem landets store Rift Valley-system og har haft historisk betydning for mennesker og landskaber gennem årtusinder.

Men denne kaffes egen geografiske identitet findes i Sidamo.

Det er her, kaffebærrene dyrkes, høstes og får deres særlige karakter, før de bliver forarbejdet og sendt videre til risterier som vores.

Awash River Natural forener dermed fortællingen om Etiopiens kaffearv med en moderne kaffeoplevelse, hvor oprindelse, forarbejdning og smag får lov til at tale for sig selv.

SMAGSOPLEVELSEN

Tropisk frugtsødme, fersken og gylden honning

Awash River Natural er en kaffe, hvor frugten er i centrum.

Ikke en skarp eller dominerende frugtighed, men en moden, sødmefuld og aromatisk karakter, som giver koppen sin særlige identitet.

De tørrede tropiske frugter skaber en dybere og mere koncentreret frugtsødme, der giver kaffen fylde og kompleksitet.

Fersken tilfører en saftig stenfrugtskarakter, som giver smagsoplevelsen en blødere og mere levende dimension.

Honning bidrager med en afrundet sødme, der binder de forskellige frugtnuancer sammen.

Pære tilfører en friskere, lettere karakter og giver smagsprofilen balance.

Det særlige ved Awash River ligger i mødet mellem disse forskellige udtryk.

Den modne frugt giver dybde. Ferskenen giver saftighed. Honningen skaber sødme. Og pæren tilfører en frisk, delikat afslutning.

Som filterkaffe er målet at fremhæve den aromatiske frugtighed, ferskenens saftige karakter og den fine balance mellem honning og pære.

Som espresso kan de tørrede frugtnoter blive mere koncentrerede og skabe en intens oplevelse med moden frugtsødme.

Når kaffen får lov til at køle lidt af, kan de lettere frugtnuancer blive mere tydelige og give en anden oplevelse end ved den første varme slurk.

Det er en kaffe, som inviterer til at smage langsomt.

Ikke fordi den er vanskelig at forstå, men fordi dens forskellige nuancer fortjener opmærksomhed.

En kop, der viser, at kaffe kan smage af langt mere end blot kaffe.

HVORFOR VI VALGTE DEN

Når kaffe overrasker på den bedste måde

Hos Bellas Coffee Lab elsker vi kaffer, der udfordrer forestillingen om, hvordan kaffe skal smage.

For mange begynder kaffeoplevelsen med velkendte noter af chokolade, karamel og nødder.

Det er smage, vi holder meget af.

Men en af de mest fascinerende sider ved specialty coffee er, hvor forskelligt Arabica kan udtrykke sig afhængigt af oprindelse, sort og forarbejdning.

Awash River Natural repræsenterer netop denne mangfoldighed.

Med sine noter af tørrede tropiske frugter, fersken, honning og pære tilbyder den en markant anderledes smagsretning end de mere traditionelle kaffer.

Det, der især gør den interessant for os, er kombinationen af Etiopiens lokale Heirloom-sorter, den høje dyrkningshøjde og natural-forarbejdningen.

Tilsammen danner de grundlaget for en kaffe, hvor moden frugtsødme og aromatisk kompleksitet kan få en central plads.

Vi ser Awash River som et oplagt valg til kaffeelskere, der ønsker at udforske nye smagsoplevelser, og til dem, der allerede har opdaget glæden ved frugtige, naturligt forarbejdede kaffer.

Samtidig er den et eksempel på noget, vi gerne vil formidle hos Bellas:

At en god kop kaffe ikke behøver at smage ens hver dag.

Nogle kaffer giver os det velkendte. Andre åbner døren til noget helt nyt. Awash River er en invitation til det sidste.

SIDAMO

Et af Etiopiens mest karakteristiske kaffeområder

I det sydlige Etiopien ligger Sidamo, et område, der gennem mange år har været forbundet med kaffedyrkning af høj kvalitet.

Landskabet er præget af højtliggende områder, varierende mikroklimaer, frugtbar jord og lange traditioner inden for dyrkning af Arabica.

Her er kaffe en vigtig del af mange lokalsamfunds historie og økonomi.

Awash River dyrkes i højder mellem 1.800 og 2.200 meter over havets overflade.

I disse højder er temperaturerne generelt køligere end i lavlandet, og kaffeplanterne kan have en langsommere udvikling af bærrene.

Det kan give mulighed for en mere gradvis modning, hvor kaffens kemiske sammensætning og smagspotentiale udvikles over tid.

Men højden fortæller ikke hele historien.

Det er kombinationen af klima, jordbund, plantesorter, landbrugsarbejde, høst og forarbejdning, som er afgørende for kaffens endelige karakter.

Sidamo er især interessant på grund af den store variation mellem de kaffer, der kommer fra området.

Nogle har en tydelig floral karakter.

Andre er præget af citrus og lette frugtnoter.

Og nogle, som Awash River Natural, har en dybere og mere moden frugtprofil.

Denne variation er en del af det, der gør etiopisk kaffe så fascinerende.

Selvom kaffebønnerne kommer fra det samme overordnede område, kan forskellige sorter og forarbejdningsmetoder skabe meget forskellige kaffeoplevelser.

Sidamo er derfor ikke blot et sted, hvor kaffe bliver dyrket. Det er et område, hvor Arabicas store mangfoldighed bliver synlig i koppen.

MELESSE MEKURIA

Menneskene og håndværket bag kaffen

Awash River Natural kommer fra små kaffeproducenter i Sidamo, som leverer deres modne kaffebær til Melesse-stationen.

Stationen drives af Melesse Mekuria og spiller en vigtig rolle i den efterfølgende forarbejdning.

I Etiopien er det almindeligt, at mindre kaffeproducenter arbejder med forholdsvis begrænsede dyrkningsarealer.

I stedet for at have deres egne komplette forarbejdningsfaciliteter leverer mange producenter deres kaffebær til en fælles station.

Her kan høsten sorteres, tørres og klargøres under mere ensartede forhold.

Det er et arbejde, der kræver både erfaring og omhyggelighed.

Forarbejdningen begynder ikke først, når kaffebærrene lægges til tørring.

Den begynder med udvælgelsen af modne bær og fortsætter gennem alle de beslutninger, der bliver truffet under sortering, tørring og kvalitetskontrol.

Ved Melesse-stationen bliver kaffen naturligt forarbejdet – en metode, hvor de modne kaffebær tørres med frugten omkring bønnerne.

Denne tilgang er med til at skabe grundlaget for Awash Rivers særlige kombination af tropisk frugt, fersken, honning og pære.

Kaffens identitet er derfor ikke knyttet til én enkelt navngiven farm.

Den repræsenterer flere små producenter og det fælles arbejde, som finder sted ved Melesse-stationen.

Det er en vigtig del af kaffens historie.

Bag hver kop står mennesker, der gennem dyrkning, høst og forarbejdning er med til at forme det, vi til sidst oplever som smag.

ETHIOPIAN HEIRLOOM

Arabicas levende genetiske historie

Awash River Natural er produceret af Ethiopian Heirloom-kaffe.

Men hvad betyder Heirloom egentlig?

I modsætning til mere entydigt navngivne sorter som Bourbon, Caturra eller SL28 er Ethiopian Heirloom en bred handelsbetegnelse.

Den anvendes typisk om traditionelle lokale etiopiske Arabica-sorter og populationer, som gennem lang tid har udviklet og tilpasset sig lokale dyrkningsforhold.

Etiopien rummer en usædvanlig stor genetisk mangfoldighed inden for Coffea arabica.

Nogle kaffeplanter findes fortsat i vilde eller halvvilde populationer, mens andre gennem generationer er blevet udvalgt og dyrket af lokale producenter.

Det betyder, at Heirloom ikke nødvendigvis beskriver én ensartet sort.

En kaffe med denne betegnelse kan repræsentere flere lokale plantepopulationer med forskellige genetiske egenskaber.

Denne mangfoldighed er en væsentlig del af Etiopiens kaffehistorie.

Den er også en af forklaringerne på, hvorfor kaffe fra landet kan have så forskellige aromatiske udtryk.

Nogle etiopiske kaffer er lette og blomsteragtige.

Andre har tydelige citrusnoter.

Og andre igen er kendetegnet ved modne tropiske frugter og en fyldigere sødme.

I Awash River Natural er det netop den modne, frugtige karakter, der står i centrum.

Heirloom fortæller os derfor ikke blot noget om sorten. Det fortæller også noget om den levende variation og de mange generationers kaffedyrkning, som har formet Etiopiens Arabica-arv.

NATURAL-FORARBEJDNING

Når tiden, solen og frugten former kaffen

Awash River gennemgår en traditionel natural-forarbejdning, også kaldet dry process.

Det er en metode, hvor de modne kaffebær tørres med frugtskallen og frugtkødet omkring bønnerne.

I modsætning til washed-kaffe, hvor store dele af frugten fjernes tidligt, forbliver kaffebærret intakt gennem tørringen.

Processen begynder med høsten af modne kaffebær.

Efter sortering fordeles bærrene på tørreterrasser og hævede afrikanske tørreborde, hvor de tørrer under solen.

For Awash River varer tørringen typisk 12–15 dage, afhængigt af vejr og andre lokale forhold.

I denne periode reduceres kaffebærrenes fugtindhold gradvist.

Samtidig sker der en række biologiske og kemiske forandringer i frugten, som kan påvirke den færdige kaffes aromatiske karakter.

De hævede tørreborde giver mulighed for luftcirkulation omkring kaffebærrene og hjælper med at skabe en mere jævn tørring.

Under processen bliver bærrene vendt med jævne mellemrum for at undgå uens tørring og reducere risikoen for uønsket skimmelvækst.

Om natten bliver kaffen dækket til for at beskytte den mod fugt og regn.

Når det ønskede fugtindhold er nået, flyttes de tørrede kaffebær til et køligere miljø, hvor de får lov til at hvile.

Derefter fjernes de tørrede frugtlag, og kaffebønnerne gennemgår sortering og kvalitetskontrol, herunder manuel udvælgelse, inden de klargøres til eksport.

Natural-forarbejdning forbindes ofte med en mere udtalt frugtighed, moden sødme og en fyldigere mundfølelse.

Men resultatet afhænger altid af råvarens kvalitet og af, hvor omhyggeligt processen bliver styret.

I Awash River Natural er denne metode med til at skabe kaffens karakteristiske smagsprofil.

Tørrede tropiske frugter, fersken, honning og pære – en smagsoplevelse, hvor kaffebærrets naturlige karakter får lov til at spille en central rolle.

VORES RISTNING

Vi giver frugten plads

Hos Bellas Coffee Lab mener vi, at ristningen skal tage udgangspunkt i kaffens egne kvaliteter.

Ikke alle kaffebønner skal smage ens.

Og ikke alle kaffer skal ristes med det samme mål.

Awash River Natural har en smagsprofil, hvor de modne frugtnoter og den naturlige sødme spiller en central rolle.

Derfor ønsker vi at arbejde med en risteprofil, som bevarer kaffens aromatiske karakter og giver plads til både de tropiske frugter og de mere delikate noter af fersken, honning og pære.

Vores ambition er en kaffe med tydelig sødme, levende frugtighed og en behagelig balance.

Vi ønsker ikke, at kraftige ristede toner skal overdøve de smagsnuancer, der gør denne etiopiske kaffe interessant.

Samtidig skal ristningen udvikle tilstrækkelig sødme og struktur, så kaffen ikke blot bliver frugtig, men også harmonisk og behagelig at drikke.

Det er særligt interessant med natural-forarbejdede kaffer, hvor ristningen kan påvirke balancen mellem den modne frugtsødme, syren og mundfølelsen.

For Awash River handler det om at finde et udtryk, hvor alle disse elementer arbejder sammen.

Vores mål er enkelt: At lade kaffen fortælle sin egen historie – én kop ad gangen.

 

---

 

BRYGGEVEJLEDNING

Awash River Natural har en smagsprofil, der gør den særligt interessant til filterbrygning, hvor de tropiske frugtnoter og de mere delikate nuancer får plads.

Kaffen kan også brygges som espresso, AeroPress og French Press.

Opskrifterne nedenfor er vejledende udgangspunkter og bør justeres efter den endelige ristningsgrad, vandkvalitet, kværn og udstyr.

HARIO V60

Vores anbefalede udgangspunkt til at udforske kaffens tropiske frugtsødme og fine aromaer.

• Kaffe: 20 g friskkværnet kaffe

• Vand: 320 g filtreret vand

• Ratio: 1:16

• Vandtemperatur: 93–95 °C

• Kværningsgrad: Mediumfin

• Samlet bryggetid: Ca. 2:45–3:30 minutter

Skyl papirfilteret med varmt vand, og hæld skyllevandet fra.

Kom kaffen i filteret, og fordel den jævnt.

Start med 60 g vand, så al kaffen bliver fugtet. Lad kaffen blomstre i cirka 40 sekunder.

Hæld derefter langsomt og kontrolleret op til 200 g vand.

Fortsæt i rolige hældninger, indtil den samlede vandmængde når 320 g.

Lad vandet løbe helt igennem.

Smag gerne kaffen først, mens den er varm, og derefter igen, når den er kølet lidt af.

V60 er et godt valg til at udforske kaffens modne tropiske frugter, ferskenens saftighed og den mere delikate sødme af honning og pære.

ESPRESSO

En mere koncentreret oplevelse af kaffens modne frugtsødme.

• Kaffe: 18 g friskkværnet kaffe

• Udbytte: 40–45 g espresso

• Ratio: Ca. 1:2,2–1:2,5

• Vandtemperatur: 93–94 °C

• Ekstraktionstid: Ca. 27–33 sekunder

• Kværningsgrad: Fin

Fordel kaffen jævnt i portafilteret, og tamp ensartet.

Start med 42 g espresso som målsætning, og juster kværningsgraden for at opnå en stabil ekstraktion.

Smag derefter espressoen.

Hvis kaffen virker meget skarp, kan du eksperimentere med et lidt længere udbytte eller en højere ekstraktion.

Hvis den mangler koncentration, kan du prøve et lidt kortere udbytte.

Målet er en koncentreret, frugtig espresso, hvor den modne sødme og den aromatiske karakter fortsat er i balance.

AEROPRESS

En sødmefuld og aromatisk brygning med mulighed for at eksperimentere.

• Kaffe: 16 g friskkværnet kaffe

• Vand: 240 g filtreret vand

• Ratio: 1:15

• Vandtemperatur: 92–94 °C

• Kværningsgrad: Medium

• Trækketid: Ca. 2 minutter

Skyl papirfilteret, og kom den friskkværnede kaffe i bryggeren.

Tilsæt vandet, og rør forsigtigt, så al kaffen bliver gennemvædet.

Sæt stemplet let i toppen for at begrænse gennemløbet, og lad kaffen trække i cirka to minutter.

Pres derefter langsomt og jævnt i 20–30 sekunder.

AeroPress kan give en lidt mere koncentreret brygning, hvor kaffens tropiske frugtnoter og honningsødme kan fremhæves.

FRENCH PRESS

Til dig, der foretrækker en fyldigere kop med en mere afrundet mundfølelse.

• Kaffe: 30 g friskkværnet kaffe

• Vand: 480 g filtreret vand

• Ratio: 1:16

• Vandtemperatur: 93–94 °C

• Kværningsgrad: Mediumgrov

• Trækketid: Ca. 4 minutter

Forvarm kanden med varmt vand, og hæld vandet fra.

Tilsæt kaffen og derefter alt vandet.

Rør forsigtigt, så kaffen bliver jævnt gennemvædet.

Lad den trække i fire minutter.

Bryd forsigtigt kaffelaget i overfladen, fjern eventuelt skummet, og lad kaffen falde til ro i yderligere et par minutter.

Sænk stemplet langsomt, og hæld kaffen op uden at forstyrre bundfaldet unødigt.

French Press kan fremhæve en mere fyldig side af kaffen, hvor den modne frugtsødme får større vægt.

ICED FILTER COFFEE

En forfriskende bryggemetode, der giver kaffens frugtige karakter et helt andet udtryk.

• Kaffe: 20 g friskkværnet kaffe

• Varmt vand: 200 g

• Isterninger: 120 g

• Samlet vandmængde: 320 g

• Ratio: 1:16

• Vandtemperatur: 93–95 °C

• Kværningsgrad: Mediumfin

• Bryggetid: Ca. 2:30–3:15 minutter

Kom 120 g isterninger i serveringskanden.

Skyl papirfilteret, og hæld skyllevandet fra, inden serveringskanden placeres under bryggeren.

Kom kaffen i filteret, og begynd med 50 g varmt vand.

Lad kaffen blomstre i cirka 30–40 sekunder.

Hæld derefter resten af det varme vand langsomt over kaffen, indtil du har anvendt 200 g.

Lad den varme kaffe løbe direkte ned over isterningerne.

Når brygningen er afsluttet, svinges serveringskanden forsigtigt, så kaffen afkøles og blandes med den smeltede is.

Servér straks.

Iced Filter Coffee er en interessant måde at opleve Awash Rivers tropiske frugtkarakter på – især hvis du foretrækker en kold og aromatisk sort kaffe.

MED MÆLK

Awash River Natural kan også bruges til mælkebaserede kaffedrikke, men dens frugtige karakter giver en anden oplevelse end mere traditionelle chokolade- og nøddeprægede espressokaffer.

Mælkens naturlige sødme kan blødgøre kaffens frugtige friskhed, mens de modne frugtnoter kan give drikken et usædvanligt aromatisk udtryk.

Vi anbefaler at begynde med en mindre cappuccino eller flat white, hvor espressoen stadig har mulighed for at træde frem.

For at opleve kaffens fulde karakter anbefaler vi dog at smage Awash River sort først.

 

---

 

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL

Hvordan smager Ethiopia Awash River Natural?

Awash River Natural har smagsnoter af tørrede tropiske frugter, fersken, honning og pære. Smagsprofilen kombinerer moden frugtsødme, saftig stenfrugt og en lettere, frisk frugtkarakter. De præcise nuancer afhænger af ristning og bryggemetode.

Hvor kommer Awash River-kaffen fra?

Awash River Natural kommer fra Sidamo i det sydlige Etiopien. Kaffen dyrkes af lokale småproducenter i 1.800–2.200 meters højde og bliver naturligt forarbejdet ved Melesse-stationen, som drives af Melesse Mekuria.

Hvad betyder Ethiopian Heirloom?

Ethiopian Heirloom er en bred betegnelse for traditionelle etiopiske Arabica-sorter og lokale plantepopulationer. Det er ikke nødvendigvis én botanisk sort. Etiopien er kendt for sin store genetiske mangfoldighed inden for Arabica-kaffe, hvilket er en væsentlig del af landets kaffearv.

Hvad betyder natural-forarbejdet kaffe?

Natural betyder, at de modne kaffebær tørres med frugten omkring bønnerne. I Awash River varer tørringen typisk 12–15 dage. Metoden forbindes ofte med en mere udtalt frugtsødme, fyldigere mundfølelse og komplekse frugtnoter.

Er Ethiopia Awash River en single origin-kaffe?

Ja. Kaffen kommer fra Sidamo i Etiopien og er dermed en single origin-kaffe fra et afgrænset oprindelsesområde. Den er sammensat af kaffe fra flere småproducenter og er ikke dokumenteret som en single estate-kaffe fra én enkelt farm.

Er Awash River en frugtig kaffe?

Ja. Smagsnoterne af tørrede tropiske frugter, fersken og pære gør den til et oplagt valg for kaffeelskere, der søger frugtige og aromatiske smagsoplevelser. Honningnoten tilfører en sødmefuld balance.

Er der tilsat honning eller frugt til kaffen?

Nej. Honning, fersken, pære og tropiske frugter er smagsnoter, der beskriver kaffens naturlige aromatiske karakter. Der er ikke tilsat frugt, honning, sukker eller kunstige smagsstoffer.

Hvilken bryggemetode er bedst til Awash River Natural?

Vi anbefaler at begynde med Hario V60 eller en anden filterbrygger for at udforske kaffens frugtige og aromatiske nuancer. AeroPress er et godt alternativ, hvis du ønsker en mere koncentreret kop. Kaffen kan også brygges som espresso.

Er etiopisk kaffe mere frugtig end brasiliansk kaffe?

Det afhænger af den enkelte kaffe. Mange natural-forarbejdede etiopiske kaffer har tydelige frugtige og florale smagsprofiler, mens mange klassiske brasilianske kaffer er kendt for chokolade, nødder og en mere afrundet karakter. Oprindelseslandet alene afgør dog ikke smagen.

Hvad betyder Sidamo G3?

G3 betyder Grade 3 og er en etiopisk handelsklassifikation af grøn kaffe. Klassifikationen indgår i vurderingen og sorteringen af råkaffen, men er ikke det samme som en SCA-smagsscore. Den konkrete smagsoplevelse skal vurderes gennem cupping og brygning.

Hvorfor dyrkes kaffen i så stor højde?

Awash River dyrkes i 1.800–2.200 meters højde. Køligere temperaturer i højtliggende områder kan give langsommere modning af kaffebærrene. Sammen med sort, klima, jordbund og forarbejdning kan dette bidrage til udviklingen af komplekse smagsprofiler.

Hvad er forskellen på natural og washed kaffe?

Ved natural-forarbejdning tørres kaffebærrene med frugten omkring bønnerne, hvilket ofte forbindes med mere udtalt frugtsødme og fylde. Ved washed-forarbejdning fjernes frugtkød og frugtslim tidligere i processen, og metoden forbindes ofte med en renere og mere tydeligt defineret smagsprofil. Begge metoder kan producere fremragende specialty coffee.

Hvordan opbevarer jeg Awash River Natural bedst?

Opbevar kaffebønnerne i en tæt lukket kaffepose eller beholder, beskyttet mod lys, varme, luft og fugt. Kværn gerne kaffen umiddelbart før brygning for at bevare så meget af dens naturlige aroma som muligt.