Ethiopia Acacia Core

 
Etiopien, Yirgacheffe

Producent: Små bønder i regionen Yirgacheffe, Guji og Limmu 
Høstsæson: 2023/24
Højde: 2000 m.o.h.
Sort: Heirloom
Forarbejdning: Vaskebehandlet
Smagsnoter: Karamel, Citrus, Blomster, Juicy

Opkaldt efter Etiopiens nationaltræ kommer Vores Acacia Core fra småbønder i Yirgacheffe-, Guji- og/eller Limmu-regionerne. Den søde, frugtagtige profil af Ethiopia Acacia Washed er udvalgt til at repræsentere de klassiske smage fra nogle af Etiopiens bedst anerkendte kaffeproducerende regioner. Vores Acacia Core afspejler hele samfunds arbejde, og Ethiopia Acacia er produceret af småbønder, der karakteriserer kaffeproduktionslandskabet i Etiopien.

I disse sydlige områder af Etiopien plukker bønder kaffe selektivt og høster kun modne kirsebær individuelt i hånden. Plukkerne roterer mellem træerne hver ottende til tiende dag og vælger kun de kirsebær, som er på højeste modenhed. Kaffe aftappes og vaskes i hånden i cementkanaler på fællesvaskestationer. Efter fermentering i vand for at løsne slimet, bruges træpadler til at vaske kaffen helt. Kaffe lægges derefter på højbede for at tørre i solen.