Colombia Azahar Nariño – Slow Food Coffee Coalition

Colombia Azahar Nariño – Slow Food Coffee Coalition

Smagsnoter: Blåbær, æble, chokolade, buttery

En frugtig og fyldig specialkaffe fra Colombia med en flot balance mellem friskhed, sødme og en blød, cremet mundfølelse.

I koppen får du saftige noter af blåbær og æble, som giver livlig frugtighed, balanceret af en rund chokoladesødme og en let buttery krop. En kompleks, men stadig meget tilgængelig kaffe, der fungerer perfekt til både hverdag og nørderi.

Velegnet til: Filter, pour over og stempelkande

Hurtige facts

• Oprindelse: Colombia, Nariño
• Producenter: 17 smallholder farmers
• Samarbejde: Azahar Coffee / Slow Food Coffee Coalition
• Højde: 1.800–2.050 moh
• Varieteter: Castillo, Caturra, Colombia, Maragogype, Pink Bourbon
• Process: Washed
  
• Screen size: 15+
• Kaffeklasse: COL CA WA UGQ

Smagsprofil

En balanceret og fyldig kaffe med tydelig frugt og blød tekstur. Blåbær og æble giver en frisk og saftig karakter, mens en smøragtig mundfølelse og noter af chokolade skaber en rund og behagelig afslutning.

Om kaffen

Denne kaffe er et unikt “Community Lot”, udviklet i samarbejde med Azahar Coffee og Slow Food Coffee Coalition. Den samler kaffe fra 17 små producenter fordelt på 10 bjergområder omkring den semi-aktive Galeras-vulkan i Nariño.

Området er kendt for sine højtliggende kaffefarme og lange traditioner for kvalitetsproduktion. Kombinationen af vulkansk jord, køligt klima og høj højde giver ideelle forhold for komplekse og aromatiske arabica-kaffer.

Projektet har fokus på bæredygtighed, transparens og bedre vilkår for producenterne – samtidig med at det fremhæver regionens unikke terroir.

Producenterne & området

De 17 producenter arbejder på små farme (1–10 hektar) i nogle af Colombias mest udfordrende og stejle landskaber. Mange af markerne ligger så utilgængeligt, at landmændene må gå op til to timer for at nå deres kaffeplanter.

Efter høst transporteres kaffen ofte via lokal transport til Azahars faciliteter i Pasto, hvilket øger produktionsomkostningerne, men sikrer kvalitet og sporbarhed.

Kaffeproduktionen i området er baseret på generationers viden, hvor traditionelle dyrknings- og fermenteringsmetoder stadig anvendes.

Forarbejdning

Kaffen er vasket (washed), hvilket giver en ren og klar smagsprofil:

• Selektiv håndplukning
• Traditionel fermentering
• Vask og sortering
• Tørring under kontrollerede forhold